Moussaka Tradicional: Aprenda a Fazer a Receita Grega de Berinjela Perfeita
Apaixone-se pela autêntica Moussaka, um clássico da culinária grega que encanta paladares! Esta versão deliciosa e acessível ensina você a fazer a receita grega de berinjela em camadas suculentas de carne moída, batata e queijo, coberta por um cremoso purê. Prepare-se para um prato rico e reconfortante, ideal para compartilhar e receber muitos elogios no seu próximo almoço em família.
Tempo: 1h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
Molho:
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- 4 colheres (sopa) de óleo (ou azeite de oliva para um sabor mais mediterrâneo)
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- 600g de carne moída de qualidade
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- 2 dentes de alho amassados
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- 1 cebola grande picada
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- 1 folha de louro
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- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
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- 500g de molho de tomate
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- 1/2 xícara (chá) de água
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- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Cobertura:
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- 2 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
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- 2 gemas
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- 1/2 xícara (chá) de leite
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- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
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Montagem:
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- 2 berinjelas grandes (com cerca de 700g no total), fatiadas longitudinalmente
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Modo de Preparo:
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- Comece preparando as berinjelas: coloque as fatias sobre uma peneira, polvilhe com bastante sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Este processo ajuda a remover o excesso de umidade e o sabor amargo, garantindo a textura perfeita para sua receita grega de berinjela.
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- Enquanto as berinjelas descansam, prepare o molho de carne. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres do óleo e frite a carne moída até dourar bem. Para um sabor mais profundo, sele a carne em porções se necessário.
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- Adicione o alho e a cebola picada à carne e refogue até ficarem macios e translúcidos.
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- Acrescente o louro, os tomates picados sem pele e sementes, o molho de tomate e a água. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Retire a folha de louro e reserve o molho.
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- Para a cobertura, misture bem as batatas cozidas e espremidas ainda quentes com as gemas batidas e o leite morno. Reserve esta mistura cremosa que dará um toque especial à sua Moussaka.
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- Após o tempo de descanso, lave bem as fatias de berinjela para retirar o excesso de sal, esprema-as delicadamente para remover o máximo de água e seque-as completamente com papel toalha.
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- Aqueça o óleo restante em uma frigideira e frite as fatias de berinjela até ficarem levemente douradas dos dois lados. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
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- Agora é hora de montar a sua deliciosa Moussaka! Em um refratário médio, alterne camadas começando com berinjela, seguida pelo molho de carne moída, mais berinjela e continue até usar todos os ingredientes, terminando com uma camada de berinjela.
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- Cubra toda a montagem com a mistura de purê de batatas. Polvilhe generosamente com o queijo parmesão ralado.
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- Leve ao forno preaquecido a 180°C (temperatura média) por cerca de 50 minutos, ou até que a cobertura esteja levemente dourada e borbulhante.
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- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a Moussaka a firmar e facilita o corte. Sirva essa Moussaka tradicional quente e desfrute!
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