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Nhoque com molho à bolonhesa: receita caseira e reconfortante

O nhoque com molho à bolonhesa é um prato clássico que une a maciez dos nhoques caseiros ao sabor intenso de um molho de carne tradicional. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, essa combinação é garantia de sucesso à mesa. Aprenda a preparar essa delícia com ingredientes frescos e técnicas simples!

Ingredientes

Para o molho à bolonhesa

 

 

• • • 1 kg de patinho moído (escolha carne fresca para melhor textura)

 

• • • 1 cebola picada (prefira cebolas brancas ou roxas para mais sabor)

 

• • • 1 cenoura em cubinhos (rica em vitamina A)

 

• • • 1 talo de salsão picado

 

• • • 4 colheres de sopa de óleo

 

• • • 1 xícara de chá de vinho tinto seco (para realçar o sabor da carne)

 

• • • 2 latas (ou 400 g) de tomate pelado com líquido

 

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

• • • Água suficiente para cobrir a carne

 

Para o nhoque

 

 

• • • 1,5 kg de batata asterix (ideal para nhoque por sua textura)

 

• • • 1 ovo batido

 

• • • 1¾ xícara de chá de farinha de trigo

 

• • • Sal a gosto

 

• • • Noz-moscada a gosto (confira os benefícios dessa especiaria)

 

Modo de preparo

Molho à bolonhesa

 

 

1. 1. • Pique a cebola, corte a cenoura e o salsão em cubinhos. Esses vegetais são essenciais para dar corpo ao molho.

 

1. 1. • Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione a cenoura e o salsão, refogando por mais 5 minutos.

 

1. 1. • Acrescente o patinho moído e misture com um garfo, temperando com sal e pimenta. Refogue até a carne perder a cor rosada.

 

1. 1. • Despeje o vinho tinto e deixe cozinhar até secar, mexendo sempre. Essa etapa é crucial para eliminar o álcool e intensificar o sabor.

 

1. 1. • Adicione o tomate pelado com o líquido da lata e água suficiente para cobrir a carne. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa entreaberta, mexendo ocasionalmente. O segredo é o cozimento lento para um molho encorpado.

 

1. 1. • Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento para evitar que o molho seque.

 

Nhoque

 

 

1. 1. • Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem macias. Escorra, descasque e esprema ainda quentes. Saiba mais sobre técnicas de cozimento de batatas.

 

1. 1. • Deixe a batata esfriar completamente sem cobrir para evitar umidade excessiva.

 

1. 1. • Misture a farinha com sal e noz-moscada, adicionando à batata amassada. Tempere a gosto.

 

1. 1. • Coloque o ovo no centro e misture delicadamente até formar uma massa homogênea. Evite sovar para não deixar o nhoque duro.

 

1. 1. • Divida a massa em porções e enrole em rolinhos sobre uma superfície enfarinhada.

 

1. 1. • Corte os rolinhos em pedaços pequenos, polvilhando farinha para evitar que grudem.

 

1. 1. • Cozinhe os nhoques em água fervente até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e mergulhe em água fria para parar o cozimento. Dica: veja como congelar nhoque para uso futuro.

 

1. 1. • Na hora de servir, aqueça os nhoques no molho à bolonhesa ou doure-os no azeite antes de adicionar o molho.

 

Sugestões de receitas relacionadas

 

Se você amou esse nhoque com molho à bolonhesa, experimente também:

 

 

• • • Lasanha à bolonhesa – outra forma deliciosa de usar o molho tradicional.

 

• • • Nhoque de batata com queijo – uma versão cremosa e irresistível.

 

• • • Espaguete à bolonhesa – um clássico italiano para variar o cardápio.

 

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