Ovo de Páscoa Trufado: A Delícia Cremosa para Celebrar a Páscoa!
A Páscoa pede um toque especial, e o Ovo de Páscoa Trufado é a escolha perfeita para encantar e adoçar seus momentos. Com uma casca crocante de chocolate e um recheio incrivelmente cremoso, esta receita transforma a tradição em uma experiência gourmet inesquecível. Prepare-se para criar uma obra-prima de sabor que vai surpreender a todos nesta data tão especial!
Ingredientes
Para a Casca do Ovo de Páscoa Trufado:
- 350 g de chocolate ao leite de boa qualidade, em barra
Para o Recheio Trufado:
- 250 ml de creme de leite fresco (com pelo menos 35% de gordura para melhor textura)
- 200 g de chocolate meio amargo em barra
- 500 g de chocolate ao leite em barra
- 4 colheres (sopa) de conhaque (opcional, para um toque de sabor sofisticado)
Modo de Preparo
1. Preparo da Casca do Ovo de Páscoa Trufado
- Para garantir que seu Ovo de Páscoa Trufado tenha uma casca perfeita, brilhante e que não derreta com facilidade, a temperagem do chocolate é fundamental. Este processo de choque térmico é crucial para a cristalização correta da manteiga de cacau.
- Pique o chocolate ao leite em partes iguais. Separe 1/3 desse chocolate para o processo de temperagem.
- Derreta os 2/3 restantes do chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo bem a cada pausa, até que esteja completamente liso e derretido.
- Junte o 1/3 de chocolate picado que você reservou ao chocolate derretido. Mexa vigorosamente até que todo o chocolate se incorpore e a temperatura baixe. Para testar o ponto ideal, coloque um pouco nos lábios; ele deve estar frio.
- Com o chocolate temperado, espalhe uma camada fina em formas de ovo de Páscoa. Leve à geladeira até secar e ficar firme.
- Retire da geladeira e reserve as cascas firmes.
2. Preparo do Recheio Trufado para o Ovo de Páscoa
- Pique os chocolates meio amargo e ao leite destinados ao recheio.
- Aqueça o creme de leite fresco até quase ferver. Despeje sobre os chocolates picados e misture bem até obter um creme homogêneo e sem grumos.
- Adicione o conhaque (se estiver usando para intensificar o sabor do recheio trufado) e misture novamente.
- Deixe o recheio esfriar completamente e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas para que ganhe a consistência ideal de trufa.
3. Montagem do Ovo de Páscoa Trufado
- Com a casca do ovo já firme e o recheio trufado gelado, retire o recheio da geladeira. Ele deve estar com uma consistência mais densa e fácil de manusear.
- Com uma colher, espalhe o recheio cremoso sobre a casca seca do ovo, formando uma camada generosa de aproximadamente 1 cm. Leve novamente à geladeira para firmar por cerca de 15 a 20 minutos.
- Após o recheio trufado endurecer, cubra-o com uma última camada fina de chocolate ao leite já temperado. Retorne à geladeira até que o chocolate desprenda facilmente da forma, indicando que está pronto para desenformar.
- Desenforme o seu magnífico Ovo de Páscoa Trufado. Para juntar as duas metades, passe uma fina camada de chocolate derretido (temperado) na borda de uma delas e una à outra. Espere secar e admire sua criação!
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