Fiz para impressionar minhas amigas no brunch de sábado e foi o maior sucesso. Eu sempre achei que ovo frito era algo sem mistério, mas essa versão com creme de leite muda completamente o jogo na cozinha. A ideia surgiu quando eu queria transformar um ingrediente básico da geladeira em algo com cara de restaurante chique, gastando pouco tempo. O grande segredo está no cozimento lento: enquanto o creme de leite reduz e frita no próprio pingo de gordura, ele cria uma casquinha dourada maravilhosa nas bordas, mantendo a gema perfeitamente mole e o centro incrivelmente macio. É daquelas receitas práticas que conquistam pelo estômago e deixam qualquer café da manhã com cara de fim de semana na serra.
⏱ Tempo: 10min | 🍽 Rendimento: 1 porção | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Ovo Cremoso na Frigideira (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovo fresco | 50g | 1 unidade grande |
| Creme de leite fresco | 45g | 3 colheres de sopa |
| Flor de sal | 2g | 1 pitada generosa |
| Pimenta-do-reino moída | 1g | 1 pitada a gosto |
| Cheiro-verde picado | 5g | 1 colher de chá |
| Manteiga (opcional) | 5g | 1 ponta de colher |
Modo de preparo passo a passo
- Base de creme (1 min): Espalhe o creme de leite fresco uniformemente no fundo de uma frigideira antiaderente pequena ainda fria.
- Quebra cuidadosa (1 min): Quebre o ovo bem no centro, delicadamente sobre o creme de leite, tomando cuidado para não romper a gema.
- Tempero inicial (1 min): Salpique a flor de sal e a pimenta-do-reino moída na hora diretamente sobre o ovo e o creme de leite.
- Cozimento lento (6 min): Leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar sem mexer até que as bordas do creme de leite comecem a dourar e caramelizar.
- Finalização (1 min): Com uma espátula, empurre as bordinhas douradas para perto da gema, desligue o fogo e polvilhe o cheiro-verde.
3 Dicas de ouro
- Fogo baixo: Nunca use fogo alto, senão o creme de leite vai queimar antes da clara cozinhar por completo.
- Frigideira antiaderente: Use uma frigideira pequena e com bom revestimento para garantir que a bordinha crocante solte fácil.
- Creme fresco vs caixinha: Prefira o creme de leite fresco (pasteurizado) ou de lata; o de caixinha pode talhar mais facilmente pelo teor de gordura menor.
Variações testadas
Airfryer: Não é recomendado fazer esta receita específica na Airfryer, pois o creme de leite líquido escorrerá pela cesta antes de fritar.
Sem lactose: Substitua o creme de leite fresco por creme de leite sem lactose ou creme de coco culinário bem denso.
Como conservar e congelar
Este prato não pode ser congelado e nem guardado para depois, pois perde completamente a textura crocante nas bordas e a gema mole. O ideal é preparar, servir e saborear imediatamente ainda quente.
Perguntas frequentes
Posso usar creme de leite de caixinha? O resultado não é o mesmo porque o creme de caixinha tem estabilizantes e menos gordura, podendo talhar em vez de fritar.
A gema fica totalmente cozida? Seguindo o tempo de 8 minutos em fogo baixo, a gema permanece cremosa e mole. Se preferir firme, tampe a frigideira nos últimos 2 minutos.
Preciso untar a frigideira com óleo? Não precisa. A própria gordura do creme de leite fresco já é suficiente para fritar e desgrudar.
Receita original Receitas Práticas.
