Panqueca de Espinafre Saudável com Recheio Cremoso de Ricota e Tomate Seco

Descubra como preparar uma deliciosa e nutritiva panqueca de espinafre, uma receita criada para inspirar uma alimentação mais saudável e saborosa. Com uma massa verdinha e um recheio cremoso de ricota e tomate seco, esta panqueca de espinafre é perfeita para quem busca uma opção leve, completa e cheia de frescor para qualquer refeição. Experimente essa receita prática que agrada a toda a família!

Ingredientes

Para a Panqueca de Espinafre

• • • 1 e ½ xícara de chá de leite

• • • 2 ovos grandes

• • • 2 xícaras de chá de espinafre fresco (folhas bem lavadas)

• • • 1 xícara de chá de farinha de trigo de boa qualidade

• • • ½ xícara de chá de fermento em pó

• • • Sal a gosto

• • • 1 fio de azeite para untar

Para o Recheio Cremoso de Ricota com Tomate Seco

• • • 1 xícara de chá de leite

• • • 1 colher de sopa de manteiga

• • • 400 gramas de ricota fresca

• • • 1 xícara de chá de tomate seco picado

• • • Salsinha fresca a gosto, picada

• • • Rúcula fresca a gosto, para montagem

Modo de Preparo

Preparando a Panqueca de Espinafre

1. 1. • Em um liquidificador, adicione o leite, os ovos, o espinafre e a farinha de trigo. Bata bem até obter uma massa homogênea e o espinafre estar completamente incorporado, dando à sua panqueca de espinafre uma cor vibrante e cheia de nutrientes.

1. 1. • Em seguida, acrescente o fermento em pó e o sal. Bata novamente por alguns segundos, apenas para misturar bem esses ingredientes finais à massa.

1. 1. • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um fio de azeite. Com o auxílio de uma concha, despeje uma porção da massa, espalhando para formar um círculo fino.

1. 1. • Deixe as bordas ficarem douradas e vire a panqueca com cuidado para dourar o outro lado. Repita o processo com o restante da massa até ter todas as suas folhas de panqueca de espinafre prontas. Reserve.

Preparando o Recheio Cremoso de Ricota com Tomate Seco

1. 1. • Em uma panela, coloque o leite e a manteiga. Leve ao fogo médio e espere ferver. Adicione a ricota e amasse com um garfo, misturando bem. Deixe cozinhar por alguns minutos até o creme engrossar e ficar homogêneo.

1. 1. • Transfira a mistura para uma tigela. Adicione o tomate seco picado e a salsinha fresca. Misture delicadamente para que todos os sabores se incorporem.

1. 1. • Na hora de montar a sua panqueca de espinafre, coloque algumas folhas de rúcula sobre cada massa, adicione uma porção generosa do recheio de ricota e enrole ou dobre a panqueca.

1. 1. • Repita o procedimento com todas as panquecas e sirva em seguida. Essa panqueca de espinafre é ideal para um almoço leve ou jantar saudável!

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

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• • • Panqueca Integral: Uma opção ainda mais saudável e com diferentes grãos para suas refeições.

• • • Panqueca de Carne Moída: O clássico recheio que nunca sai de moda e agrada a todos.

• • • Molho Branco Cremoso: Perfeito para acompanhar qualquer tipo de panqueca ou massa que você preparar.

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