Sempre que recebo visitas inesperadas, essa é a receita que me salva. Lembro da primeira vez que tentei fazer esse pão: achei que seria um desastre absoluto pelo formato complexo, mas descobri que o segredo não está na técnica de corte, e sim na temperatura dos ingredientes. A massa precisa ser manuseada com carinho para não perder a leveza. O resultado final, quando as pontas da estrela se revelam e o recheio de creme de avelãs aparece, é simplesmente inesquecível. É o tipo de doce que não apenas alimenta, mas torna a mesa do café da tarde o centro das atenções. Com uma massa que derrete na boca e o equilíbrio perfeito entre o salgadinho da massa e o doce do recheio, ele se tornou o queridinho aqui de casa.
⏱ Tempo: 90min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para o Pão Estrela de Nutella
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 450g | 3 xícaras |
| Leite morno | 180ml | 3/4 xícara |
| Fermento biológico seco | 10g | 1 envelope |
| Açúcar refinado | 40g | 3 colheres (sobremesa) |
| Ovos | 100g | 2 unidades |
| Óleo de girassol | 15ml | 1 colher (sobremesa) |
| Creme de avelã | 350g | 1 pote |
Modo de preparo passo a passo
- Ativação do fermento (10min): Misture o fermento e o açúcar com o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos até espumar; isso garante que o pão cresça bem.
- Sova da massa (15min): Adicione os ovos, o óleo e a farinha aos poucos. Sove até obter uma massa lisa e elástica que não grude mais nas mãos.
- Primeira fermentação (60min): Cubra a massa e deixe em local abafado até dobrar de tamanho. O segredo é a paciência para o ar entrar na estrutura.
- Montagem (10min): Abra três discos iguais. Coloque um sobre o outro com recheio entre as camadas. Corte em 16 tiras a partir do centro, deixando a base unida.
- Torção final (5min): Pegue duas tiras adjacentes e gire-as para fora duas vezes, unindo as pontas. Repita até formar a estrela de 8 pontas.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: O leite deve estar apenas morno, como mamadeira de bebê. Se estiver quente, matará o fermento e o pão ficará pesado.
- Nutella fluida: Aqueça o creme de avelã por 15 segundos no micro-ondas para espalhar sem rasgar a massa delicada.
- Pincelagem: Pincele gema com um pingo de leite antes de assar para obter aquele brilho dourado profissional.
Variações testadas
Airfryer: Pode ser feita em formato menor, dividindo a massa em porções individuais. Asse a 160°C por cerca de 15 minutos até dourar.
Sem lactose: Substitua o leite por leite de amêndoas e utilize um creme de avelã vegano de boa qualidade.
Como conservar e congelar
Conserve em recipiente hermético por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar totalmente, embrulhe em plástico filme e leve ao freezer por até 30 dias. Aqueça no forno antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento fresco? Sim, utilize 30g de fermento fresco no lugar do seco, seguindo o mesmo processo de ativação.
A massa ficou muito grudada, o que fazer? Evite adicionar farinha demais para não ressecar. Unte as mãos com um pouco de óleo e continue sovando.
Como saber se está assado? O pão deve soar oco ao bater levemente na base e estar com um dourado uniforme em cima.
Receita original Receitas Práticas.
