Certa vez, recebi visitas inesperadas em um domingo chuvoso e, com a despensa quase vazia, lembrei de uma receita que minha tia costumava fazer no interior. Ela sempre dizia que o segredo para um pão doce perfeito não estava em ingredientes complexos, mas na paciência com o crescimento da massa e no toque final do leite condensado. Quando o aroma de pão assando tomou conta da casa, todos correram para a cozinha. Foi o sucesso absoluto da tarde! Diferente de outros pães doces que endurecem rápido, este mantém a textura sedosa por muito tempo. Preparei esta receita para você reproduzir esse aconchego na sua mesa, garantindo um café da tarde inesquecível, com aquele brilho irresistível que só o leite condensado proporciona.
⏱ Tempo: 90min | 🍽 Rendimento: 20 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pãozinho de Leite Condensado
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 1000g | aprox. 8 xícaras |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Leite morno | 395ml | 1 lata (medida do leite condensado) |
| Óleo de girassol | 200ml | 1 copo americano |
| Ovos | 200g | 4 unidades |
| Fermento biológico seco | 45g | 3 envelopes (30g) ou 45g fresco |
| Sal | 5g | 1 pitada |
Modo de preparo passo a passo
- Base líquida (3min): Bata no liquidificador os ovos, o leite morno, o óleo, o leite condensado e o sal até obter um creme homogêneo e espumoso.
- Mistura inicial (7min): Em uma tigela grande, despeje o líquido e vá adicionando a farinha aos poucos, misturando com uma colher de pau até a massa ganhar corpo.
- Sova essencial (12min): Transfira para uma bancada e sove vigorosamente. O segredo aqui é não parar até a massa ficar lisa, elástica e desgrudar das mãos.
- Primeira fermentação (60min): Cubra com um pano úmido e deixe descansar em local protegido de correntes de ar até dobrar de tamanho.
- Modelagem e finalização (40min): Modele bolinhas, coloque em assadeira untada e deixe crescer novamente. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos até dourar levemente.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: O leite deve estar morno (temperatura de mamadeira), nunca quente, para não matar o fermento e garantir o crescimento.
- Sova correta: Se a massa estiver grudando, adicione farinha aos poucos. O ponto ideal é quando você pressiona o dedo e a massa volta rapidamente.
- Brilho perfeito: Pincele um pouco de leite condensado diluído em uma colher de água logo que tirar do forno para um acabamento profissional.
Variações testadas
Airfryer: É possível assar em levas de 15 minutos a 160°C. Fique de olho para não queimar o topo, pois a airfryer é mais potente que o forno convencional.
Sem lactose: Substitua o leite condensado comum por versão zero lactose e o leite por leite de coco ou bebida vegetal de amêndoas.
Como conservar e congelar
Para conservar, mantenha em recipiente hermético por até 3 dias. Se quiser congelar, espere esfriar completamente, embale em papel filme e leve ao freezer por até 30 dias. Para consumir, leve direto ao forno preaquecido por alguns minutos.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento fresco? Sim, a proporção indicada de 45g é para o fermento fresco. Se usar o seco (granulado), utilize apenas 15g (2 sachês).
Por que meu pão ficou duro? Provavelmente excesso de farinha ou pouco tempo de sova. Siga as medidas à risca para garantir a umidade.
Posso substituir o óleo por manteiga? Sim, use 150g de manteiga derretida, mas o óleo de girassol deixa o pão mais leve e úmido por mais tempo.
Receita original Receitas Práticas.
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