Pavê de Chocolate: A Sobremesa Perfeita para Qualquer Ocasião
Prepare-se para encantar a todos com esta receita clássica de Pavê de Chocolate. Camadas cremosas de chocolate intercaladas com biscoitos molhadinhos criam uma sobremesa irresistível, fácil de fazer e que sempre agrada. Este Pavê de Chocolate é a escolha ideal para adoçar seu dia ou celebrar momentos especiais!
Ingredientes para o Creme
- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 unidades de gema de ovo
- 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 3/4 xícara (chá) de chocolate em pó (50% ou 70% cacau para um sabor mais intenso)
- 3 unidades de clara de ovo
Ingredientes para a Calda
- 1 pacote de biscoito água e sal (ou biscoito maisena)
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Ingredientes para a Cobertura e Decoração
- 200g de chocolate meio amargo em barra, ralado ou picado
- Cereja ao maraschino a gosto (sem o caldo, para decorar)
Modo de Preparo do Pavê de Chocolate
- Preparo das Claras em Neve: Comece batendo as claras em neve firme. Se precisar de um guia, veja como bater claras em neve perfeitamente. Reserve. Elas podem baixar um pouco, mas basta batê-las levemente com um garfo antes de usar.
- Preparo da Calda: Em uma panela, misture a água e as 2 colheres de açúcar. Leve ao fogo médio até ferver e o açúcar dissolver. Desligue e reserve para esfriar completamente.
- Creme Base: Na batedeira, adicione a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar. Bata por cerca de 3 minutos até obter um creme claro e fofo.
- Adição das Gemas e Chocolate: Junte as gemas peneiradas (para evitar qualquer sabor residual) e continue batendo até a mistura ficar homogênea e aerada. Acrescente o chocolate em pó e bata por mais 1 a 2 minutos, em velocidade média, até incorporar bem.
- Incorporando as Claras: Desligue a batedeira. Retire a tigela e, delicadamente, incorpore as claras em neve (rebatidas com um garfo, se necessário) ao creme de chocolate, misturando à mão com uma espátula, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para não perder a aeração. Este cuidado é essencial para um Pavê de Chocolate leve e aerado!
- Montagem do Pavê: Umedeça rapidamente os biscoitos na calda fria, evitando que fiquem muito encharcados. Forre o fundo de um refratário com uma camada de biscoitos.
- Camadas: Cubra a camada de biscoitos com aproximadamente um terço do creme de chocolate. Repita o processo, fazendo mais uma camada de biscoitos umedecidos e outra de creme. Finalize com a última camada de biscoitos e o restante do creme.
- Cobertura e Refrigeração: Cubra o Pavê de Chocolate com o chocolate meio amargo ralado ou picado. Decore com as cerejas ao maraschino (escorridas). Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até firmar bem.
- Sirva: Sirva o seu delicioso Pavê de Chocolate bem gelado para uma experiência ainda mais refrescante e saborosa!
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