Pera com mel e gorgonzola do Ráscal: confira receita do livro que celebra 30 anos do restaurante

Desfrute de uma explosão de sabores sofisticados e texturas irresistíveis com a icônica Pera com mel e gorgonzola do Ráscal. Esta receita, extraída do livro que celebra os 30 anos do renomado restaurante, é a combinação perfeita de doçura, cremosidade e um toque salgado que encanta o paladar. Uma verdadeira joia culinária para quem busca um prato elegante e memorável.

Ingredientes

• • • 4 peras Williams cortadas ao meio, sem miolo e sem o cabo

• • • 2 colheres de sopa de suco de limão

• • • 3 colheres de sopa de mel de boa qualidade

• • • 300 mililitros de suco de laranja

• • • 70 gramas de queijo gorgonzola

• • • 70 gramas de cream cheese

• • • 3 galhos de alecrim fresco

Modo de Preparo

1. 1. • Preaqueça o forno a 200 graus Célsius, preparando o ambiente ideal para esta delícia do Ráscal.

1. 1. • Com uma colher de chá, retire cuidadosamente parte do miolo onde ficam as sementes das peras. Em seguida, esprema o suco de limão sobre elas para evitar a oxidação e realçar o sabor. Reserve.

1. 1. • Em uma vasilha média, combine o mel e o suco de laranja, misturando bem. Envolva as peras neste líquido aromático e arrume-as em uma assadeira, lado a lado, com a casca voltada para baixo, sem sobrepô-las.

1. 1. • Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos.

1. 1. • Desligue o forno e mantenha as peras lá dentro, com a porta fechada, por mais 15 minutos, ou até que estejam macias e levemente murchas.

1. 1. • Retire as peras e despeje o líquido que se formou na assadeira em uma panela pequena. Leve ao fogo baixo, cozinhando até que a calda reduza a aproximadamente um terço de xícara. Desligue e reserve para a finalização da sua Pera com mel e gorgonzola do Ráscal.

1. 1. • Em uma vasilha separada, misture bem o queijo gorgonzola e o cream cheese até obter uma pasta homogênea e cremosa. Recheie delicadamente as cavidades das peras com essa mistura.

1. 1. • Volte as peras recheadas para a assadeira, sem sobrepô-las, e leve ao forno novamente, a 200 graus Célsius, por cerca de 5 minutos, ou até que o queijo e o cream cheese derretam levemente e fiquem quentes.

1. 1. • Retire do forno, transfira as peras para um prato raso, regue generosamente com a calda de mel e laranja reservada e decore com os galhinhos de alecrim fresco. E pronto: a Pera com mel e gorgonzola do Ráscal, uma receita que celebra os 30 anos do restaurante, está pronta para ser servida! Bom apetite!

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