Pernil Assado: Sabor Inesquecível para Suas Celebrações
Prepare-se para surpreender a todos com um Pernil Assado suculento e cheio de sabor! Esta receita clássica é perfeita para grandes reuniões e festas de fim de ano, transformando a carne suína em uma verdadeira obra-prima culinária. Com um tempero robusto e um assado lento, garantimos uma carne macia por dentro e irresistivelmente dourada por fora.
Ingredientes para o seu Pernil Assado
- 4 kg de Pernil Suíno (com ou sem osso, conforme preferência)
- 5 unidades de limão espremido (ou vinagre de vinho branco ou vinho branco seco para uma variação)
- 6 dentes de alho grandes, amassados
- 1/2 maço de salsinha fresca picada
- 2 folhas de louro
- 10 folhas de manjericão fresco
- 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (ou pimenta calabresa para um toque mais picante)
Modo de Preparo do Pernil Assado Perfeito
- Preparação da Carne: Lave bem o pernil e retire o excesso de gordura, se houver. Com uma faca de ponta, faça furos profundos em toda a peça. Essa técnica é crucial para que o tempero penetre completamente e o seu Pernil Assado fique ainda mais saboroso. Coloque a carne em uma assadeira grande.
- Temperando o Pernil: Em uma tigela, misture o suco de limão (ou a bebida escolhida), o alho amassado, a salsinha, as folhas de louro, o manjericão, o alecrim, sal e pimenta. Esfregue essa pasta de temperos generosamente por toda a carne, certificando-se de que os furos recebam bastante tempero.
- Marinar é Essencial: Cubra a assadeira com plástico filme ou papel alumínio e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 12 horas. O ideal é temperar de véspera para garantir que o Pernil Assado absorva todos os aromas e sabores.
- Início do Cozimento: Pré-aqueça o forno a 220°C. Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante voltado para a carne, e leve ao forno.
- Calculando o Tempo de Forno: Para um Pernil Assado de 4 kg, o tempo de cozimento coberto será de aproximadamente 3 horas (1 hora inicial + 30 minutos para cada quilo de carne). Se estiver assando uma peça menor, como uma paleta de porco, aumente ligeiramente o tempo coberto para garantir maciez.
- Dourando e Finalizando: Após o tempo de cozimento coberto, retire o papel alumínio. Verifique a maciez da carne com um garfo; se ainda estiver firme, cubra e volte ao forno por mais um tempo. Vire o pernil na assadeira e retorne ao forno sem o papel alumínio, reduzindo a temperatura para 180°C. Deixe assar até que esteja bem dourado, quase marrom, regando periodicamente com o caldo que se forma na assadeira.
- O Caldo Perfeito: Não deixe o caldo secar completamente! Ele é a base de um molho delicioso que concentra todo o sabor do Pernil Assado. Para um molho encorpado, desengordure o caldo, adicione meia xícara (chá) de água (ou mais, se estiver salgado) e engrosse com 2 colheres (chá) de amido de milho dissolvido em um pouco de água fria, cozinhando até a consistência desejada.
- Ponto de Cocção: Para ter certeza de que o pernil está totalmente assado, introduza uma faca de ponta na parte mais larga da carne. Se o líquido que sair for claro, sem sangue ou tom rosado, seu Pernil Assado está pronto para ser servido!
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Para complementar seu Pernil Assado ou explorar outras delícias com carne suína, confira estas receitas:
- Lombo de Porco Recheado: Uma opção elegante e saborosa para outras ocasiões.
- Costelinha de Porco com Barbecue: Suculenta e com um toque agridoce irresistível.
- Farofa Natalina Tradicional: O acompanhamento clássico que não pode faltar em sua mesa.
