Pernil Assado do Jeito Mineiro

Prepare-se para uma experiência gastronômica autêntica com este Pernil Assado do Jeito Mineiro, uma receita que celebra os sabores ricos e a tradição culinária de Minas Gerais. Perfeito para reunir a família e os amigos, este prato robusto e saboroso promete ser o centro das atenções em qualquer ocasião especial. Deixe-se envolver pela magia do tempero mineiro e descubra como transformar um simples pernil em uma obra-prima suculenta e aromática.

Ingredientes

Para o Marinada do Pernil:

- - 5 kg de pernil suíno (escolha um corte com boa capa de gordura para mais suculência)

- - 4 colheres (sobremesa) de tempero pronto em pó (sal, alho, pimenta)

- - 2 copos de vinho tinto seco

- - 1 xícara (chá) de azeite

- - 1 colher (sopa) de açúcar (ajuda a caramelizar a carne)

- - 1 colher (sopa) de alecrim (fresco picado ou desidratado)

- - 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

- - 1 unidade de limão espremido

- - 1 unidade de cebola picada

- - 1 colher (sopa) de manjericão picadinho

Pernil Assado Mineiro: Sabor Autêntico de Minas - receita deliciosa profissional - passo 2

Para o Recheio:

- - 1 xícara (chá) de bacon picado

- - 1/2 xícara (chá) de cebola picada

- - 1 unidade de pimentão vermelho picado

- - 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

- - 2 colheres (sopa) de alho picado

Modo de Preparo

Pernil Assado Mineiro: Sabor Autêntico de Minas - receita deliciosa profissional - passo 1

1. - Preparando o Pernil: Com uma faca afiada, faça furos profundos e uniformes em todo o pernil suíno. Isso permitirá que o tempero penetre bem na carne.

1. - Marinada Aromática: No liquidificador, bata todos os ingredientes da marinada (tempero pronto, vinho tinto, azeite, açúcar, alecrim, cheiro-verde, limão, cebola e manjericão) até obter uma mistura homogênea.

1. - Temperando o Pernil: Em uma vasilha grande para carnes (com tampa), coloque o pernil e despeje a marinada sobre ele, garantindo que a carne fique bem envolvida pelo tempero.

1. - Preparo do Recheio: Enquanto o pernil absorve os primeiros sabores, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o bacon picado, a cebola picada, o pimentão vermelho, a azeitona verde e o alho. Amasse levemente com um garfo para que os sabores se incorporem, formando uma pasta rústica.

1. - Recheando o Pernil: Com a ajuda de uma colher ou das mãos, preencha os furos feitos no pernil com a mistura de recheio. Certifique-se de que o recheio esteja bem distribuído por toda a peça.

1. - Descanso Essencial: Cubra a vasilha com a tampa e leve o Pernil Assado do Jeito Mineiro à geladeira para marinar por pelo menos 1 dia (24 horas). Durante este período, vire o pernil ocasionalmente para que o tempero entranhe por completo, garantindo um sabor inigualável.

1. - Primeira Etapa do Forno: Quando for assar, preaqueça o forno a uma temperatura média (180°C). Em uma forma grande, adicione 1 xícara (chá) de óleo no fundo, coloque o pernil e todo o caldo da marinada. Cubra a forma com papel alumínio (o lado brilhante para baixo, em contato com o alimento). Asse por 3 horas.

1. - Teste de Cozimento: Após 3 horas, retire o papel alumínio. Espete um garfo no centro da carne. Se o caldo que sair for transparente, o pernil já está assado. Se o caldo ainda estiver vermelho ou rosado, cubra novamente com papel alumínio e retorne ao forno por mais 30 a 40 minutos.

1. - Dourando o Pernil: Depois que o pernil estiver cozido, retire o papel alumínio. Regue a carne com o caldo que se formou na assadeira, aumente a temperatura do forno (200-220°C) e deixe assar por mais 1 hora, ou até que o Pernil Assado do Jeito Mineiro fique bem corado e com uma crosta deliciosa.

1. - Preparo do Molho: Coe o caldo que se formou na assadeira para remover impurezas. Se desejar, leve o caldo à geladeira por algumas horas para que a gordura solidifique na superfície, facilitando sua remoção. Em seguida, em uma panela, aqueça o caldo e engrosse-o com um pouco de farinha de trigo dissolvida em água ou amido de milho, mexendo sempre para não empelotar, até atingir a consistência desejada.

1. - Sirva com Estilo: Fatie o pernil e sirva-o acompanhado do molho delicioso, garantindo que cada pedaço do seu Pernil Assado do Jeito Mineiro seja ainda mais saboroso.