Petit Gâteau: Coração Líquido Perfeito e Fácil

Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível que derrete na boca e encanta os sentidos! Este clássico Petit Gâteau, com seu exterior delicadamente firme e o irresistível coração líquido de chocolate, é a sobremesa ideal para impressionar ou simplesmente satisfazer um desejo intenso por doçura. Com esta receita de Petit Gâteau: Coração Líquido Perfeito e Fácil, você terá a magia de um verdadeiro deleite francês ao alcance das mãos.

Ingredientes para o seu Petit Gâteau

Para garantir o sucesso deste delicioso Petit Gâteau com coração líquido, utilize ingredientes de alta qualidade. A precisão das medidas é crucial, por isso, uma balança de cozinha é sua melhor amiga aqui.

Para o Petit Gâteau

• • • 100 gramas de ovos (aproximadamente 2 ovos médios)

• • • 70 gramas de chocolate meio amargo/negro com 70% de cacau (1/3 xícara + 1 colher de chá)

• • • 60 gramas de manteiga sem sal (1/4 xícara + 1 colher de chá)

• • • 60 gramas de açúcar (1/3 xícara)

• • • 26 gramas de farinha de trigo (2 colheres de sopa)

• • • 1,5 grama de extrato ou aroma de baunilha (1/4 colher de chá)

• • • 0,7 grama de sal (1/8 colher de chá)

Para Untar as Forminhas

• • • 6 gramas de manteiga sem sal (1 colher de chá)

• • • 6 gramas de cacau em pó (2 colheres de chá)

Modo de Preparo do Petit Gâteau: Coração Líquido Perfeito e Fácil

Siga o passo a passo detalhado para criar um Petit Gâteau com casquinha fina e interior irresistivelmente cremoso e com o coração líquido perfeito.

1. 1. Prepare os ingredientes (Mise en Place): Separe e meça todos os ingredientes, deixando-os prontos para o início da receita. Esta etapa de mise en place é crucial para o sucesso do seu Petit Gâteau, evitando surpresas durante o processo.

      

1. 1. Prepare a forma: Unte a forminha de alumínio (descartável ou não) com manteiga derretida e, em seguida, polvilhe com cacau em pó (ou farinha de trigo). Leve-a ao refrigerador enquanto prepara o resto da massa do Petit Gâteau. É importante untá-la bem para que o bolinho não grude e se parta ao desenformar.

      

1. 1. Pique o chocolate: Pique o chocolate meio amargo/negro em pedaços pequenos para facilitar o derretimento uniforme.

      

1. 1. Prepare o banho-maria: Aqueça um pouco de água em uma panela pequena, o suficiente para criar vapor sem que a tigela com o chocolate toque a água. Esta técnica é fundamental para um derretimento perfeito.

      

1. 1. Derreta o chocolate e a manteiga: Em uma tigela de vidro ou alumínio, coloque os pedaços de chocolate picado, a manteiga e o extrato de baunilha. Posicione a tigela sobre a panela com água quente (sem encostar na água) e mexa até que o chocolate e a manteiga derretam completamente e a mistura esteja homogênea. Retire a tigela do banho-maria e aguarde alguns minutos para que a mistura de chocolate esfrie um pouco, até cerca de 50°C. Um termômetro pode ser útil aqui.

      

1. 1. Misture ovos e açúcar: Em outra tigela, misture delicadamente os ovos, o açúcar e o sal. É importante misturar os ingredientes de forma delicada, de maneira que não haja incorporação excessiva de ar na mistura. Isso evita que o Petit Gâteau colapse pela ausência de uma grande quantidade de farinha durante o cozimento.

      

1. 1. Combine as misturas: Certifique-se de que a mistura de chocolate já esfriou para aproximadamente 50°C. Adicione a mistura de chocolate à mistura de ovos e açúcar, incorporando-as suavemente. A mistura de chocolate com manteiga não pode estar muito quente, pois o ovo pode coagular.

      

1. 1. Adicione farinha de trigo: Por último, adicione a farinha de trigo peneirada e mexa delicadamente, apenas até que a farinha esteja completamente incorporada e a massa do Petit Gâteau esteja lisa.

      

1. 1. Refrigere a massa: Cubra a massa com plástico filme/película aderente e leve-a para refrigeração por, no mínimo, 1 hora. A refrigeração da massa é um segredo importante, pois retarda o cozimento do interior do bolinho, garantindo o centro líquido característico do Petit Gâteau.

      

1. 1. Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a 200ºC Celsius. É crucial que o forno esteja bem quente antes de colocar a massa, pois isso permite que o Petit Gâteau cozinhe rapidamente por fora, mantendo o centro cremoso.

      

1. 1. Preaqueça assadeira: Coloque uma assadeira vazia no forno enquanto ele preaquece, para que também fique bem quente. Aquecer uma assadeira ajudará a transmitir calor para o fundo e para as bordas do Petit Gâteau, fazendo com que a superfície asse bem e evitando que ele desmorone.

      

1. 1. Coloque nas forminhas: Retire a massa do refrigerador e distribua-a igualmente nas duas forminhas untadas, cerca de 150 gramas por forminha. Isso garante que cada Petit Gâteau tenha o mesmo tamanho e cozimento.

      

1. 1. Leve ao forno: Com cuidado, coloque as forminhas com a massa dentro da assadeira preaquecida no forno e asse por aproximadamente 11 a 12 minutos. Abra a porta do forno por pouco tempo para que não haja muita perda de calor. O tempo exato pode variar dependendo do seu forno.

      

1. 1. Retire do forno: O Petit Gâteau estará pronto quando as bordas estiverem opacas e firmes, mas o centro do bolo ainda estará levemente brilhante e macio ao toque. Sugerimos testar com um bolinho antes de fazer uma série deles, pois é importante ajustar o tempo e a temperatura do forno conforme seu equipamento. Os Petit Gâteaux ficarão com as bordas levemente infladas.

      

1. 1. Desenforme: Espere esfriar por 1 a 2 minutos. Com uma faquinha de ponta fina, passe cuidadosamente ao redor da forma para soltar as bordas. Caso utilize uma forma descartável, ela pode ser rasgada para facilitar a remoção do Petit Gâteau.

      

1. 1. Sirva: Sirva o Petit Gâteau imediatamente com sorvete/gelado de baunilha, chantilly fresco ou uma generosa porção de Caramel au Beurre Salé. Se preferir, polvilhe cacau em pó ou açúcar de confeiteiro sobre a sobremesa para um toque extra de elegância.

      

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