Paola Carosella Prepara um Picadinho de Carne com Toque Diferente

Picadinho de Carne Paola Carosella com Mandioquinha - receita deliciosa profissional - passo 3

Descubra a versão irresistível de um clássico da culinária brasileira que a renomada chef Paola Carosella prepara com um toque especial. Este picadinho de carne não é apenas delicioso, mas também carrega a filosofia da chef de que a comida deve ser nutritiva e reconfortante. Prepare-se para elevar sua refeição a um novo patamar com esta receita que promete sabor e praticidade.

Picadinho de Carne Paola Carosella com Mandioquinha - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

Para o Picadinho de Carne

- - 450 g de carne para picadinho (alcatra, patinho, filé mignon ou coxão mole são ótimas opções)

- - ½ xícara de chá de mandioquinha cortada em cubinhos ou bolinhas

- - ½ xícara de chá de abóbora cabotiá cortada em cubinhos ou bolinhas

- - ½ xícara de chá de ervilha fresca

- - 1 cebola branca ou roxa picada

- - 2 dentes de alho laminados

- - ½ xícara de chá de bacon picadinho

- - 1 colher de chá bem cheia de folhas de tomilho fresco

- - Sal a gosto

- - Pimenta do reino moída na hora a gosto

- - 1 colher de café de pimenta calabresa em flocos

- - 1 colher de sopa de conhaque

- - 1 colher de sobremesa de molho de soja (shoyu)

- - 3 colheres de sopa de azeite de oliva

- - ½ xícara de chá de salsinha fresca picada

- - 1 colher de sopa de Extrato de Tomate Elefante (o segredo do sabor marcante, como destaca Paola Carosella)

- - 1 xícara de chá de água fervendo (preferencialmente, a água do cozimento dos legumes)

- - 1 folha de louro

- - 25 g de manteiga

Picadinho de Carne Paola Carosella com Mandioquinha - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Em uma frigideira grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo alto. A chef Paola Carosella sugere começar com um bom aquecimento para selar bem a carne.

1. - Com o óleo bem quente, adicione a carne picada. Doure-a por todos os lados até formar uma crostinha caramelizada, o que intensifica o sabor do seu picadinho.

1. - Quando a carne estiver dourada, retire-a da frigideira e transfira para um refratário, reservando-a junto com todo o suco que ela soltou. Esse suco é fundamental para o molho.

1. - Na mesma frigideira, adicione o bacon picado. Deixe dourar bem, liberando sua gordura e sabor. Em seguida, acrescente a cebola picada, o alho laminado e uma pitada de sal. Refogue até a cebola ficar translúcida e o bacon crocante.

1. - Enquanto a cebola e o bacon cozinham, prepare o “toque diferente” do molho: dissolva a colher de sopa cheia do Extrato de Tomate Elefante com um pouco de shoyu e cerca de 100 ml da água do cozimento dos legumes. O extrato de tomate Elefante é um ingrediente que Paola Carosella destaca por trazer cor, sabor e consistência.

1. - Com a cebola e o bacon bem dourados, retorne a carne que estava separada à frigideira, incluindo todo o seu suco. Misture bem.

1. - Incorpore o restante do shoyu ao preparado de Extrato de Tomate Elefante com a água dos legumes.

1. - Despeje esse molho aromático sobre a carne na frigideira, misturando para envolver todos os ingredientes. Adicione a folha de louro, a pimenta-do-reino moída na hora, a pimenta calabresa em flocos e o conhaque. Deixe o álcool evaporar por alguns minutos.

1. - Agora, adicione a mandioquinha, a abóbora cabotiá e a ervilha fresca. Misture delicadamente, certificando-se de que os legumes fiquem imersos no molho. Cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios, mas ainda com alguma textura, e o molho tenha encorpado.

1. - Finalize a receita de picadinho de carne que Paola Carosella prepara adicionando a manteiga para dar brilho e cremosidade, e a salsinha fresca picada. Sirva imediatamente.