Pierogi, da Daphne Bozaski, é receita afetiva de origem polonesa: ‘Gostinho de acolhimento’

Desvende os segredos do autêntico Pierogi, da Daphne Bozaski, uma receita afetiva de origem polonesa que transborda ‘gostinho de acolhimento’ a cada mordida. Perfeito para reunir a família e criar memórias saborosas, este prato clássico com recheio de batata e frango desfiado, acompanhado de um molho caseiro vibrante, promete aquecer o coração e o paladar. Prepare-se para uma experiência culinária que une tradição e sabor inesquecível!

Ingredientes

Recheio de Pierogi

• • • 6 batatas médias (preferencialmente asterix para purês mais cremosos)

• • • Sal a gosto (para o cozimento e tempero)

• • • Azeite a gosto

• • • ½ cebola picada finamente

• • • 1 dente de alho picado

• • • 400 gramas de coxa e sobrecoxa de frango desossadas e sem pele

• • • Pimenta-do-reino a gosto

• • • Cebolinha picada a gosto

• • • Queijo parmesão ralado a gosto (para o recheio)

Molho para Pierogi

• • • ½ cebola picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • Azeite a gosto

• • • 4 tomates maduros picados (sem pele e sementes, opcional)

• • • ½ xícara de chá de extrato de tomate

• • • 4 folhas de louro

• • • 1 pitada de canela em pó

• • • Noz-moscada ralada a gosto

• • • Salsinha picada a gosto

Massa do Pierogi

• • • 450 gramas de farinha de trigo de boa qualidade

• • • 1 ovo grande

• • • 1 colher de sopa de óleo vegetal

• • • Sal a gosto

• • • 150 mililitros de água morna

Modo de Preparo

Recheio de Pierogi

1. 1. • Faça um pequeno corte em cada batata, coloque-as em uma panela com água e sal, e cozinhe até ficarem macias. Reserve a água do cozimento para o molho e as batatas.

1. 1. • Em uma panela funda, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho picados até dourarem. Adicione as coxas e sobrecoxas de frango, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até o frango dourar e ficar completamente cozido. Reserve o frango, desfiando-o após esfriar. A panela será usada para o molho, então não a lave.

1. 1. • Retire as cascas das batatas cozidas e amasse-as bem com um garfo ou espremedor até obter um purê liso. Junte a cebolinha picada, sal a gosto e o queijo parmesão ralado. Misture bem para formar uma massa homogênea e reserve.

Molho para Pierogi

1. 1. • Na mesma panela onde o frango foi cozido, adicione mais um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem aromáticos e dourados.

1. 1. • Acrescente os tomates picados, o extrato de tomate e as folhas de louro. Misture bem.

1. 1. • Adicione uma concha da água do cozimento das batatas para ajudar a soltar o sabor do fundo da panela e dar consistência ao molho. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho começar a engrossar, cerca de 10-15 minutos.

1. 1. • Junte a canela em pó, a noz-moscada ralada e a salsinha picada. Por fim, incorpore o frango desfiado reservado. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos para que todos os sabores se incorporem. Este molho é a alma do Pierogi, da Daphne Bozaski!

Massa do Pierogi

1. 1. • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o ovo, o óleo, o sal e a água morna. Misture com as mãos até a massa desgrudar da tigela.

1. 1. • Salpique farinha de trigo em uma bancada limpa e sove a massa por cerca de 5 a 7 minutos, até que fique elástica e lisa. É essencial sovar bem a massa para garantir a textura perfeita do seu Pierogi. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.

1. 1. • Abra a massa com um rolo até que fique fina, mas não transparente. Utilize um cortador de massa redondo (ou a boca de um copo) para cortar círculos de massa.

1. 1. • Coloque uma porção do recheio de batata e frango no centro de cada círculo de massa, adicione um pouco mais de queijo parmesão ralado se desejar. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e feche as bordas firmemente, apertando com os dedos ou com a ajuda de um garfo para selar bem, evitando que o recheio escape durante o cozimento.

1. 1. • Em uma panela grande com bastante água fervente, adicione sal e um fio de óleo. Cozinhe os pierogi em etapas para não superlotar a panela. Quando eles começarem a subir à superfície, deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire com uma escumadeira.

1. 1. • Sirva os pierogi cozidos imediatamente, regados com o delicioso molho de frango caseiro.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você amou preparar este Pierogi, da Daphne Bozaski, e se encantou com o “gostinho de acolhimento”, explore outras receitas que também celebram a massa e o conforto:

• • • Experimente o nosso Nhoque de Batata Caseiro para outra delícia à base de batatas.

• • • Para mais massas recheadas, confira a receita de Ravioli de Queijo Cremoso.

• • • E se a busca por pratos aconchegantes é o que te move, não deixe de experimentar nosso Empadão de Frango Cremoso.

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