Primeira vez que preparei este prato para meu marido, confesso que fiquei receosa com a mistura de gengibre, leite de coco e pimenta. Descobri essa combinação numa aula de culinária asiática em São Paulo e decidi adaptar para o nosso paladar brasileiro, usando peixe fresco e um toque de pimenta de cheiro. O resultado foi surpreendente: um molho extremamente aromático, levemente picante e reconfortante, que envolve o peixe sem mascarar seu sabor delicado. Servido com o arroz basmati perfumado, é daquelas receitas que parecem de restaurante sofisticado, mas que você faz em casa sem complicação.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 3 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Curry de Peixe Tailandês Cremoso com Arroz Basmati (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Postas de peixe (robalo ou similar) | 600g | 3 postas |
| Leite de coco | 300ml | 1 xícara e meia |
| Cebola roxa | 150g | 1 unidade média em tiras |
| Pimentão (amarelo ou vermelho) | 100g | 1/2 xícara em tiras |
| Alho | 15g | 4 dentes picados |
| Gengibre fresco | 20g | 2 colheres de sopa ralado |
| Castanha de caju | 40g | 1/3 de xícara |
| Arroz basmati | 300g | 2 xícaras cozido |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado base (7 minutos): Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue o alho, o gengibre, os talos de coentro, a pimenta dedo-de-moça sem sementes, a pimenta de cheiro, o pimentão e a cebola roxa até murcharem e liberarem perfume.
- Construção do molho (5 minutos): Adicione o extrato de tomate dissolvido em um pouco de água, despeje o leite de coco e a água restante. Tempere com sal e pimenta-do-reino, deixando ferver suavemente.
- Cozimento do peixe (8 minutos): Com o molho borbulhando levemente, acomode as postas de peixe e junte a castanha de caju. Tampe a panela para que o peixe cozinhe no vapor do próprio molho sem desmanchar.
- Aromatização final (2 minutos): Desligue o fogo, regue com o suco de limão taiti e adicione as folhas frescas de coentro e manjericão por cima.
- Montagem: Sirva imediatamente bem quente acompanhado do arroz basmati soltinho.
3 Dicas de ouro
- Escolha do peixe: Prefira peixes de carne firme como robalo, badejo ou cação, que não desmancham facilmente ao cozinhar no molho.
- Equilíbrio de sabores: Se achar que o curry ficou muito picante, aumente levemente a quantidade de leite de coco para suavizar.
- Castanha de caju: Adicionar a castanha no molho traz uma cremosidade extra e um contraste de textura incrível na hora da mordida.
Variações testadas
Airfryer: Não aplicável diretamente ao curry, mas você pode selar as postas de peixe na Airfryer por 5 minutos antes de adicioná-las ao molho pronto.
Sem lactose: A receita original já não leva laticínios, pois utiliza leite de coco puro. Certifique-se apenas de usar castanhas naturais.
Como conservar e congelar
O curry de peixe deve ser consumido preferencialmente no dia para garantir a textura perfeita do pescado. Se sobrarem porções, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Não recomendamos o congelamento, pois o peixe pode perder sua textura ideal ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de arroz? Sim, o arroz jasmin ou até mesmo o arroz branco tradicional funcionam muito bem, embora o basmati traga um aroma inconfundível.
Como tirar a picância excessiva da pimenta? Lembre-se sempre de retirar completamente as sementes e as nervuras brancas da pimenta dedo-de-moça antes de picar.
Posso substituir o peixe por frutos do mar? Com certeza! Camarões limpos e lulas em anéis combinam perfeitamente com esta mesma base de curry tailandês.
Receita original Receitas Práticas.
