Quibe de forno e tabule da Daphne Bozaski

A combinação clássica da culinária árabe se complementa perfeitamente em uma refeição leve e cheia de sabor. O quibe se destaca pela crosta dourada e crocante por fora, enquanto seu recheio é macio e suculento. Já o tabule, refrescante e vibrante, ganha um toque especial com limão e de azeite, trazendo leveza e realçando os sabores.

Veja a seguir como preparar em sua casa:

• 500 gramas de trigo para quibe
• 500 gramas de carne moída patinho
• Folhas de hortelã frescas
• Zattar e pimenta síria a gosto
• Azeite a gosto
• 2 cebolas roxas

• Salsa e coentro a gosto
• 2 tomates
• Pepino japonês
• Sal a gosto
• Limão
• Azeite a gosto

1. 1 Hidrate o trigo para quibe de uma noite para a manhã seguinte. Para um preparo mais rápido, por 1 hora em água quente.
2. 2 Pique a hortelã fresca e a cebola roxa bem fininhas e reserve.
3. 3 Escorra o trigo. Para remover o excesso de água, coloque o trigo em um pano limpo e esprema bem, garantindo que fique o mais seco possível
4. 4 Em uma tigela grande, misture o trigo escorrido com a carne moída, adicionando os temperos (hortelã, cebola e sal) aos poucos para incorporar bem os sabores.
5. 5 Unte uma forma com azeite e, com as mãos, vá espalhando e pressionando a mistura de quibe na forma até que fique uniforme.
6. 6 Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Na metade do tempo, retire o papel alumínio para dourar a superfície.