Cheesecake é uma sobremesa clássica que tem diversas variações ao redor do mundo. Do clássico americano de Nova Iorque com uma base crocante de biscoitos e uma textura macia e aveludada, ao cheesecake basco sem massa e com uma crostinha ligeiramente queimada, passando pelo cheesecake japonês bem macio, essa sobremesa conquista corações ao redor do mundo.
Aqui, usamos a base clássica americana com biscoitos amanteigados para dar um toque brasileiro com doce de leite. Afinal, doce de leite e queijo combinam muito, né? Para aprender a fazer este cheesecake de doce de leite na sua casa, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
6 convidados
2h 30m
Dificuldade baixa
Características adicionais:
Custo médio
Ingredientes para fazer Cheesecake de doce de leite:
Como fazer Cheesecake de doce de leite:
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Separe os ingredientes para fazer seu cheesecake de doce de leite. Não coloco açúcar na base porque os biscoitos já são doces e também coloco pouco açúcar no recheio por já ter o doce de leite, para ficar mais equilibrado, mas você pode ajustar a quantidade de açúcar.
2
Para ficar mais fácil de desenformar o cheesecake, o mais fácil é assar em uma forma de fundo removível. Como vamos assar em banho maria, gosto de enrolar as laterais com papel alumínio para evitar que a água entre por alguma possível fresta. Para facilitar na hora de remover sem quebrar, também gosto de fazer um disco com uma folha de papel manteiga no fundo.
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Para a base, coloque os biscoitos em um liquidificador.
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Bata bem até virarem uma farofinha.
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Coloque a farofa de biscoitos na base da forma, adicione a manteiga e pressione bem com as mãos. Algumas versões consideram pré-assar a base antes de colocar a massa, mas não há necessidade e não faço essa etapa.
6
Em uma tigela, coloque o cream cheese com o açúcar.
7
Bata com um batedor de arame ou batedeira de mão até ter um creme bem liso.
8
Coloque o extrato de baunilha e as raspas de limão e adicione os ovos um a um batendo sempre a cada adição.
9
Misture o iogurte natural.
10
Misture a farinha e por último, o doce de leite.
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Coloque o creme na forma sobre a base de biscoitos. Coloque a forma em uma assadeira maior e cubra com água fervendo até atingir mais ou menos metade da forma. Assim, o cheesecake irá assar em banho maria. O banho maria distribui melhor a temperatura e faz com que asse por igual. Leve ao forno a 160oC por cerca de 1 hora ou até que esteja firme. Retire imediatamente do banho maria e retire o papel alumínio para que não continue assando com o calor e continue cremoso por dentro. Deixe esfriar completamente antes de desenformar. De preferência, leve à geladeira por duas horas antes de desenformar.
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Seu cheesecake de doce de leite está pronto para ser servido. Se quiser ainda mais sabor de doce de leite, pode fazer uma calda de doce de leite para servir.
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Outras receitas de cheesecake
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