Receita de Maamoul

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Separe os ingredientes para fazer seus maamoul. Normalmente se usa extrato de flor de laranjeira na massa, mas aqui fiz uma substituição por raspas de laranja.

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Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco.

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Em uma tigela, misture os ingredientes secos: semolina, farinha, açúcar e a pitada de sal.

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Adicione as raspas de laranja, sempre tomando cuidado para não pegar a parte branca que pode amargar a receita.

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Adicione a manteiga derretida.

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Adicione o extrato de baunilha e misture.

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Adicione o leite morno aos poucos, mexendo com as mãos apenas até ter uma massa homogênea.

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Não precisa trabalhar demais a massa, ela fica ligeiramente quebradiça. É assim mesmo. Reserve enquanto prepara o recheio.

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Separe os ingredientes do recheio.

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Bata as tâmaras e as nozes em um processador ou liquidificador até ter uma pastinha.

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Transfira para uma tigela.

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Vá pegando pequenas porções da massa de tâmaras e nozes e formando bolinhas com as mãos. Assim ficará mais fácil para rechear a massa.

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Vá reservando as bolinhas.

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Agora pegue pequenas porções da massa reservada e abra sobre a palma da mão.

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Coloque a bolinha do recheio no meio.

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Feche como se fosse uma trouxinha selando completamente para fechar o recheio dentro da massa.

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Forme uma bolinha.

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Os maamoul geralmente são decorados pressionando sobre um molde de madeira com impressões.

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Basta pressionar a bolinha sobre o molde e retirar para ter o desenho impresso no biscoito. Caso não tenha o molde, pode pular essa etapa e simplesmente achatar com as mãos.

Dica: Se estiver com dificuldades de retirar os biscoitos do molde, polvilhe um pouquinho de farinha e bata para retirar o excesso.

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Repita o processo com o restante da massa.

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Quando acabar, disponha os biscoitos em uma assadeira untada e leve para o forno pré-aquecido a 180^oC até que os biscoitos estejam firmes e levemente dourados por cima. No meu forno foram cerca de 25 minutos.

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Espere esfriar um pouco, polvilhe açúcar de confeiteiro (se desejar) e seus biscoitinhos estão prontos para serem servidos. Ficam perfeitos com um cafezinho!

Simbolismo do maamoul

O maamoul é um tipo de biscoito tradicional do Oriente Médio, especialmente popular em países como Líbano, Síria, Jordânia e Palestina. Ele é recheado com tâmaras, nozes ou pistaches e é frequentemente decorado com padrões bonitos.

O maamoul é comido no final do Ramadã por várias razões culturais e religiosas:

• Celebração do Eid al-Fitr: o fim do Ramadã é marcado pela celebração do Eid al-Fitr, uma das principais festas islâmicas. Esta festa celebra o fim do mês de jejum e é um momento de alegria, união familiar e festividades. O maamoul, com seu sabor doce e rico, é uma forma de celebrar e compartilhar a felicidade desse momento especial.
• Tradição cultural: fazer e comer maamoul durante o Eid al-Fitr é uma tradição que passa de geração em geração. Preparar esses biscoitos é uma atividade familiar, muitas vezes envolvendo várias gerações trabalhando juntas, o que fortalece os laços familiares e comunitários.
• Simbolismo do doce: após um mês de jejum e abstinência durante o Ramadã, os doces simbolizam a doçura e a recompensa após um período de disciplina e devoção espiritual. Comer algo doce como o maamoul é uma maneira de simbolizar a alegria e a gratidão ao completar o jejum.
• Hospitalidade e partilha: durante o Eid al-Fitr, é comum que as famílias recebam convidados e vizinhos em suas casas. Oferecer maamoul é uma forma de mostrar hospitalidade e generosidade, valores importantes no Islamismo e nas culturas do Oriente Médio.
• Variedade e Festividade: omaamoul é apenas um dos muitos tipos de doces e pratos especiais preparados para o Eid al-Fitr. A variedade de alimentos especiais contribui para a atmosfera festiva e alegre da celebração.

Portanto, o maamoul é muito mais do que apenas um doce; ele é um símbolo de celebração, tradição e comunidade, tornando-se uma parte essencial das festividades do Eid al-Fitr após o Ramadã.