Sempre que vejo filmes americanos com aqueles acampamentos clássicos, morro de vontade de comer s’mores. A primeira vez que tentei adaptar essa sobremesa para o formato de cookie, confesso que quase desisti: o marshmallow virava uma bagunça e queimava antes do biscoito assar. Depois de muitos testes na minha cozinha, descobri que o segredo não está apenas nos ingredientes, mas na temperatura da massa. Fiz essa receita para o aniversário do meu sobrinho e foi um sucesso absoluto; o contraste do chocolate meio amargo com a doçura elástica do marshmallow conquista qualquer um. É a combinação perfeita para aquele café da tarde especial, unindo a nostalgia das fogueiras com a praticidade de um cookie que desmancha na boca. Siga as etapas abaixo e surpreenda sua família com essa delícia.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Cookies S’mores (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Manteiga sem sal | 120g | 1/2 xícara |
| Açúcar mascavo | 100g | 1/2 xícara |
| Açúcar refinado | 100g | 1/2 xícara |
| Ovo grande | 50g | 1 unidade |
| Farinha de trigo | 200g | 1 e 1/2 xícara |
| Chocolate 70% picado | 150g | 1 xícara |
| Marshmallow mini | 100g | 1 xícara |
Modo de preparo passo a passo
- Base amanteigada (5 min): Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter um creme claro. O açúcar mascavo é o que garante a umidade necessária.
- Emulsão perfeita (2 min): Adicione o ovo e a baunilha, batendo apenas o suficiente para incorporar. Não exagere para não criar uma rede de glúten muito rígida.
- Secos e Chocolate (3 min): Peneire os ingredientes secos sobre a massa e misture suavemente. Adicione os pedaços de chocolate por último.
- Descanso no frio (60 min): Este é o passo crucial. Leve a massa à geladeira por 1 hora. Isso impede que o cookie espalhe demais no forno e perca a maciez.
- Montagem e Assamento (15 min): Modele as bolinhas, pressione alguns pedaços de marshmallow no topo e leve ao forno a 200°C até as bordas dourarem.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do forno: Nunca coloque os cookies em forno frio. O choque térmico é o que cria a borda crocante e o centro extremamente macio.
- Marshmallow no topo: Para aquele efeito visual incrível, reserve alguns marshmallows para colocar sobre a massa apenas nos últimos 3 minutos de forno.
- Chocolate de qualidade: Como o marshmallow é bem doce, o uso de chocolate 70% cacau é o segredo para equilibrar o paladar e tornar a sobremesa sofisticada.
Variações testadas
Airfryer: Asse a 160°C por cerca de 8 a 10 minutos. Fique de olho, pois a circulação de ar é mais rápida que no forno convencional.
Sem lactose: Substitua a manteiga por óleo de coco solidificado e utilize chocolates e marshmallows certificados como veganos ou sem lactose.
Como conservar e congelar
Guarde em um recipiente hermético por até 5 dias em temperatura ambiente. Para congelar, faça as bolinhas de massa e leve ao freezer; asse direto do congelador adicionando 2 minutos extras ao tempo total.
Perguntas frequentes
Posso usar marshmallow grande? Sim, basta picá-lo em cubinhos menores para garantir que derretam uniformemente dentro do cookie.
Por que meu cookie ficou muito espalhado? Provavelmente a manteiga estava quente demais ou a massa não descansou o tempo suficiente na geladeira.
Posso substituir o chocolate amargo? Pode, mas o cookie ficará bem mais doce. Se preferir ao leite, reduza um pouco o açúcar da receita.
Receita original Receitas Práticas.
