Risoto de Ervas Cremoso e Aromático
Deixe-se envolver pela cremosidade e pelos aromas frescos do campo com este delicioso Risoto de Ervas. Uma receita clássica italiana, perfeita para um jantar especial ou para aquecer o coração em qualquer ocasião. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível, onde cada garfada deste risoto de ervas é um convite ao prazer!
Ingredientes para o seu Risoto de Ervas
- 5 xícaras (chá) de caldo de galinha natural (caseiro é sempre melhor para um sabor profundo!)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1/2 unidade de cebola média, bem picadinha
- 1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (o tipo ideal para risotos!)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
- Sal a gosto
- 1/4 xícara (chá) de salsinha fresca picada
- 1/4 xícara (chá) de manjericão fresco picado
- 1/4 xícara (chá) de cebolinha verde fresca picada
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Modo de Preparo do Risoto de Ervas
- Em uma panela média, aqueça o caldo de galinha natural até começar a ferver e mantenha-o em fogo baixo, sempre quente. Isso é crucial para o ponto certo do risoto de ervas.
- Em outra panela grande de fundo grosso, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue suavemente até ficar transparente e macia, sem dourar.
- Acrescente o arroz arbóreo à panela e refogue por aproximadamente 1 minuto, mexendo bem para que todos os grãos sejam envolvidos na gordura. Este passo, chamado de “tostatura”, ajuda a selar o grão e é fundamental para o sucesso do risoto.
- Regue com o vinho branco seco. Mexa continuamente até que o vinho seja completamente absorvido pelo arroz. O aroma será maravilhoso!
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo o arroz constantemente. Espere o caldo ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha. A técnica de mexer o risoto é essencial para liberar o amido do arroz, garantindo a cremosidade característica do Risoto de Ervas.
- Continue este processo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja “al dente” – cozido, mas ainda com uma leve resistência ao morder. Ele deve estar cremoso e úmido.
- Retire o risoto do fogo. Adicione 3/4 de xícara do queijo parmesão ralado, a salsinha, o manjericão e a cebolinha picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Misture delicadamente para incorporar todos os sabores ao seu Risoto de Ervas.
- Transfira o Risoto de Ervas para uma travessa aquecida, polvilhe com o parmesão restante e sirva imediatamente para desfrutar de toda a sua cremosidade e aroma.
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