Rock in Rio 2024: conheça menu da Gourmet Square assinado pela chef Heaven Delhaye

O menu criado por ela faz uma verdadeira viagem pela culinária do Rio de Janeiro, destacando nas receitas as belas e famosas praias, além do clima descontraído da Cidade Maravilhosa.

Entre os pratos que vão ser oferecidos no Rock in Rio 2024, o público poderá saborear batata frita, bolinho de bacalhau com molho tártaro, pizza, churros de doce de leite, kibe vegano, hambúrguer vegano e mais delícias.

Para elaborar todo o cardápio que atende pessoas com gostos variados, a chef Heaven pensou em comidas fartas, bem servidas, sempre feitas com um toque de chef e com cuidado em todas as etapas.

Para ela, fazer parte do evento é o grande desafio de toda a sua carreira gastronômica.

“Uma grande responsabilidade. Evento grande é um ramo que amo demais e sempre quis me envolver, mesmo que tenham inúmeras dificuldades e desafios. O mais difícil é soltar muita comida de qualidade em um curto período de tempo. A logística disso é enorme e o planejamento começa meses antes e muitos problemas imprevistos acontecem. Mas isso faz parte do jogo”, divide a chef em entrevista exclusiva ao Receitas.

“Atender um público exigente e muito eclético, com comida boa e muito democrática, é o meu grande objetivo. E [quero] fazer isso de forma rápida, eficiente e profissional. Torcendo que seja o primeiro de muitos”, acrescenta.

Na edição que marca os 40 anos do Rock in Rio, a Gourmet Square comandada pela primeira vez por um único chef será dividida por estações. Conheça, a seguir, quais são elas e o cardápio completo!

Estilo american hot dogs:

• Clássico – Pão brioche, salsicha especial, ketchup e mostarda
• Cheddar bacon dog – Salsicha artesanal de porco no pão brioche, com cheddar melt e bacon crispy
• Catupiry onion dog – Salsicha artesanal de porco no pão brioche com catupiry, cebola crispy, mostarda e ketchup
• Batata chips

• Bolinho de bacalhau com molho tártaro
• Arroz caldoso de bacalhau com chorizo, tomates assados, chips de alho e molho romesco
• Arroz cremoso de camarão com leite de coco, requeijão cremoso e crispy de cebola
• Bolo de chocolate com ganache da torre de chocolates
• Morangos com chocolate com ganache da torre de chocolate ao leite

• Sanduíche de costela com cebolas caramelizadas, maionese de alho assado e pesto cremoso na baguete francesa
• Sanduíche de pernil maionese de trufas, queijo melt, baguete francês
• Kibe vegano finalizado com hortelã fresca
• Batatas fritas com tempero da chef
• Batata fritas com cheddar mel e bacon crispy
• Batatas rústica com molho trufado e parmesão

• Coxinha de frango com requeijão cremoso com molho rosé
• Arroz de costela caldoso com tomates assados, chips de alho, cebolinha e crispy de cebola
• Arroz de cupim com tomates assados, queijo minas e cebolinha
• Churros de doce de leite

• Pizza de marguerita
• Pizza calabresa
• Bolo gelado de coco

• Cheddar bacon – pão Brioche, hambúrguer de costela, bacon caramelizado, cheddar melt, molho rose e cebolas caramelizadas
• Cheese salad – pão com gergelim, hambúrguer de costela, queijo americano, alface, tomate, pepino, cebola e maionese verde
• De picanha – pão brioche, hambúrguer de picanha, cheddar melt, molho rose e onion rings
• Hambúrguer vegano – pão Australiano, hambúrguer de soja, com queijo vegano, alface americano, tomate.
• Fritas simples com tempero da Chef

• Esfihas de queijo
• Esfihas de carne
• Esfihas de carne e calabresa
• Lasanha – feita com costela assada por 16 horas, desfiada, molho pomodoro, bechamel, e gratinado com queijo com massa fresca
• Churros espanhois – Chocolate branco, ao leite e doce de leite

• Espetinho de carne e bacon com molho barbecue acompanha farofa de bacon com cebola e chimichurri
• Kafta com molho barbecue e farofa de bacon com cebola
• Choripan com linguiça artesanal, queijo muçarela e chimichurri
• Minissalsichas artesanais com farofa de bacon com cebola e molho barbecue

De todas as opções de comida, Heaven Delhaye imagina o que mais deve fazer sucesso com quem estiver no Rock in Rio. “Minhas apostas são nossos hambúrgueres, que são incríveis. Nossa pizza e nossa lasanha de massa fresca com costela, que já é o prato assinatura minha em todos os meus eventos”, aponta a chef no papo com o Receitas.

Point do público nas edições de 2017, 2019 e 2022 do Rock in Rio, a Gourmet Square é um espaço totalmente dedicado à alimentação no festival. O local conta uma área de 2 mil metros quadrados, com capacidade para 2.700 pessoas, ambiente climatizado, além de bares.