Afiação de facas: técnica e praticidade
Manter a faca afiada é essencial para qualquer cozinheiro ou churrasqueiro. Segundo Bisinella, uma faca mal afiada não só dificulta o trabalho, mas também aumenta o risco de acidentes.
“Uma faca ruim pode escapar e machucar, enquanto uma boa faca segue o caminho certo com precisão”.
Passo a passo para afiação perfeita:
- Molhe a pedra de afiar: antes de começar, mergulhe a pedra na água por 20 minutos. Isso reduz o atrito e protege o fio da faca contra desgaste excessivo
- Mantenha o ângulo correto: posicione a faca no ângulo ideal e mantenha-o constante em todos os movimentos
- Afiando a faca: deslize a faca pela pedra, alternando os lados. Bisinella utiliza a técnica de contar até seis para cada lado: “Um, dois, três, quatro, cinco, seis… e repete do outro lado”
- Repita o processo até atingir o resultado desejado
- Finalize com uma chaira para alinhar os “microdentes” do fio e garantir cortes precisos
Cortes em carne suína: como separar as peças com perfeição
Saiba como cortar peças de carnes suínas — Foto: Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Sul
Saiba como cortar peças de carnes suínas — Foto: Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Sul
Além da afiação, Marcos Bisinella deu uma verdadeira aula sobre cortes em carne suína, explicando passo a passo como retirar cada peça com cuidado e eficiência. 🥩🍖 Destaques dos Cortes:
- Joelho Suíno: “o joelho é retirado por baixo do coxão mole, garantindo um corte limpo e aproveitando ao máximo a carne”, explicou o especialista.
- Coxão Mole e Coxão Duro: ótimos para bifes suculentos ou assados, essas peças foram retiradas com precisão, utilizando uma faca bem afiada.
- Alcatra Completa: Bisinella mostrou como separar a maminha, o coração da alcatra e outras partes nobres da peça. “Esses cortes são ideais para churrasco e assados no forno, com um pouco de gordura para garantir suculência.”
- Patinho e Músculo: Indicados para assados longos e receitas que valorizam o sabor e a textura macia da carne.
Molho especial para acompanhar
Molho especial para carnes suínas — Foto: Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Sul
Molho especial para carnes suínas — Foto: Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Sul
Para finalizar, o especialista preparou um molho simples e delicioso para acompanhar a carne suína:
“Esse molho realça o sabor da carne sem mascarar a sua qualidade. É simples e irresistível!”, comentou Bisinella.
Ingredientes
Molho especial para carnes suínas
- 1 colher de sopa de pimenta cumari
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de mel
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de salsinha
“A carne suína não precisa de muitos temperos. Um pouco de sal, pimenta-do-reino e, claro, carinho no preparo já são suficientes para realçar o sabor natural”, concluiu o especialista.
Molho especial para carnes suínas — Foto: Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Sul
Molho especial para carnes suínas — Foto: Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Sul
Marcos Bisinella deixou claro que, com as ferramentas certas e um pouco de técnica, qualquer pessoa pode aprimorar suas habilidades na cozinha e no churrasco. Agora é só colocar as dicas em prática e surpreender seus convidados!
Confira todas as dicas no vídeo!

Saiba como afiar as suas facas e corte correto de cada tipo de carne – Parte 1
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