Primeira vez que fiz essa receita para um almoço de domingo em plena onda de calor, confesso que temi que o pessoal torcesse o nariz por não ter maionese pesada. Errei feio no meu preconceito culinário! Descobri que o creme de leite light batido com aquele toque esperto de limão, azeite e hortelã fresca cria uma emulsão surpreendentemente refrescante e leve. Desde então, virou o prato oficial das nossas reuniões à beira da piscina e dos dias em que a gente só quer comer bem, sem passar horas no fogão ou ficar com aquela sensação de cansaço depois de comer.
⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Salada de Macarrão Light Cremosa que Não Pesa no Almoço (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Macarrão tipo penne | 500g | 1 pacote |
| Creme de leite light | 400g | 2 caixinhas |
| Presunto magro | 200g | 1 xícara (chá) em cubos |
| Azeite de oliva extra virgem | 20ml | 2 colheres (sopa) |
| Suco de limão fresco | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Alho amassado | 5g | 1 dente |
| Hortelã fresca picada | 10g | 2 colheres (sopa) |
| Sal | 5g | 1 colher (chá) a gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhando a massa (10 min): Em uma panela grande com bastante água fervente e salgada, cozinhe o penne seguindo o tempo da embalagem, mas tire 2 minutos antes do ponto indicado para garantir que fique bem al dente.
- Esfriando o macarrão (5 min): Escorra toda a água quente da massa e passe rapidamente sob água corrente fria para interromper o cozimento, preservando a textura perfeita para saladas frias.
- Misturando a base aromática (2 min): Em uma tigela grande, amasse o dente de alho com o sal até formar uma pastinha, depois incorpore o azeite, o limão fresco e a hortelã picadinha para liberar todos os óleos essenciais.
- Agregando a proteína (2 min): Junte o presunto magro cortado em cubos bem pequenos diretamente no molho temperado, mexendo para que ele absorva bem os sabores antes de entrar na massa.
- Finalizando e gelando (1 hora): Adicione o macarrão escorrido e o creme de leite light, misture delicadamente de baixo para cima, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 60 minutos antes de servir bem gelado.
3 Dicas de ouro
- Ponto do alho: Se preferir um sabor mais suave e sem pedaços, esfregue o dente de alho cortado ao meio nas bordas internas da tigela antes de fazer a mistura.
- Toque cítrico: Raspinhas de casca de limão siciliano por cima na hora de servir dão um visual de restaurante e um aroma cítrico incrível.
- Substituição esperta: Quer mais cor? Adicione cenoura ralada bem fina ou milho verde lavado para deixar o prato ainda mais nutritivo.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica a esta receita fria, mas você pode dourar os cubos de presunto na Airfryer por 5 minutos a 180°C antes de misturar, se quiser uma textura crocante inusitada.
Sem lactose: Troque o creme de leite light tradicional por versões sem lactose ou use creme de ricota light batido com umas gotinhas de leite vegetal para acertar a cremosidade.
Como conservar e congelar
Por levar creme de leite e hortelã fresca, esta salada não deve ser congelada, pois a massa perde a textura e o molho talha ao descongelar. Guarde em um recipiente com tampa hermética na geladeira por até 2 dias.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão? Sim! Penne, parafuso (fusilli) ou rigatoni funcionam super bem porque retêm o molho cremoso nas cavidades.
A hortelã pode ser substituída? Com certeza. Se não gostar de hortelã, salsinha ou cebolinha fresca dão um toque igualmente saboroso e refrescante.
Posso fazer com antecedência para o dia seguinte? Pode sim, ela fica até mais saborosa após algumas horas na geladeira, pois a massa absorve bem os temperos.
Receita original Receitas Práticas.
