Salada de Tomate com Atum

Salada de Tomate com Atum (em espanhol: ensalada de tomate y atún) é uma receita espanhola preparada com tomates, atum, azeite de oliva, vinagre, alho e sal. Entretanto, há variações que incluem azeitonas, ovos cozidos, entre outros ingredientes.

A receita, de origem incerta, é tradicional da região de Andaluzia, no sul da Espanha.

Ingredientes para a Salada de Tomate com Atum

Este é um prato muito simples de fazer, cujo sucesso se baseia na qualidade e frescura dos ingredientes.

TOMATE

A receita Salada de Tomate pode ser preparada com qualquer variedade de tomate fresco e maduro.

Selecione tomates na estação, que serão mais frescos e nutritivos. No Brasil, o mercado Ceagesp e a associação Organis publicam um calendário completo com os vegetais da estação para o hemisfério sul. Em Portugal, a associação Deco Proteste publica um calendário completo com os vegetais da estação para o hemisfério norte.

Atum em lata

Esta salada é preparada com pedaços generosos de atum, por isso utilize atum em lata sólido/posta, em pedaços ou em filés/filetes. O atum conservado em azeite de oliva é geralmente mais saboroso, mas é possível utilizar o atum conservado em água ou em óleo.

Receita de Salada de Tomate com Atum

A nossa receita de Salada de Tomate com Atum é uma receita simples, na qual a frescura e o corte dos tomates são importantes para a beleza e a delicadeza do prato. A retirada da casca do tomate é recomendada principalmente para as variedades com casca mais espessa.

A Salada de Tomate com Atum é muito fresca, excelente para os dias mais quentes do verão.

Receita espanhola preparada com tomates, atum, azeite de oliva, vinagre, alho e sal

Imprimir
Pin Receita

Preparo 10

Tempo de Cozimento 5

Tempo Total 15

RefeiçãoSaladas

CozinhaEspanhola

Serve 2 pessoas

Equipamento

Balança de cozinha
Escorredor
Escumadeira (opcional)
Espátula de silicone ou similar
Faca de chef ou similar
Panela pequena
Tábua de corte
Tigela média

Ingredientes

400 gramas de tomate (cerca de 3 tomates médios)
120 gramas de atum em lata (sólido/em posta, em pedaços ou filés/filetes) (1 lata)
28 gramas de azeite de oliva (32 ml | 2 colheres de sopa)
15 gramas de vinagre de vinho branco ou vinagre de jerez (1 colher de sopa)
5 gramas de alho (1 dente)
sal a gosto

Instruções de Preparo

Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.

Descasque os Tomates

Ferva água: ferva cerca de 1 litro de água – água suficiente para cobrir os tomates.
Prepare o tomate: lave o tomate e faça um corte em “cruz” na parte inferior do tomate.

Coloque o tomate na água: coloque o tomate na água fervente por cerca de 20 a 30 segundos. É tempo suficiente para a pele descolar-se da polpa sem que o tomate cozinhe.
Resfrie o tomate: após os 30 segundos, retire o tomate imediatamente da água fervente e coloque-o em uma tigela com água fria. Deixe-o em água fria por cerca de 3 minutos.
Retire a pele: puxe a pele do tomate a partir do corte em cruz. A pele sairá facilmente. Se necessário, use uma faquinha de legumes para ajudar a puxar a pele.

Salada de Tomate com Atum

Corte o tomate: corte o tomate em cubos grandes com cerca de 2 cm de lado. Não retire as sementes. Coloque os cubos em um prato de servir.
Pique o alho: pique o alho em pedaços bem pequenos e misture ao tomate.

Drene e corte o atum: retire o azeite ou a água do atum. Preferimos trocar este azeite da embalagem por um outro mais saboroso, de preferência extra virgem. Corte os filetes de atum com as mãos, em pedaços médios e adicione à salada.
Adicione o azeite: adicione azeite de oliva, de preferência extra virgem, à salada.
Adicione vinagre: adicione vinagre sobre a salada.
Tempere com sal: tempere com sal e experimente.
A quantidade de sal necessária pode variar, de acordo com a quantidade de sal do atum em lata.
Sirva a salada: Sirva a salada imediatamente ou refrigere-a. Esta receita rende cerca de 470 gramas de salada de tomate com atum.