Salada Waldorf

Salada Waldorf (em inglês: Waldorf Salad) é uma receita americana preparada com maçãs, salsão/aipo, nozes (opcional), maionese e/ou iogurte natural, suco/sumo de limão, sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta. Entretanto, há diversas variações que incluem uvas, suco/sumo de limão, páprica, entre outros ingredientes.

Como pronunciar Waldorf Salad?

A receita, que foi criada no Waldorf-Astoria Hotel por Oscar Tschirky, foi publicada em 1896, no livro The Cook Book por “Oscar” of the Waldorf. Esta receita incluia apenas maçãs, aipo e maionese. As nozes foram incluídas no século XX.

A receita da Salada Waldorf foi publicada no livro The Cookbook by “Oscar” of the Waldorf em 1896.

Ingredientes para Salada Waldorf

Este é um prato muito simples de fazer, cujo sucesso se baseia na qualidade e frescura dos ingredientes.

Maçã

Nesta receita podem ser utilizadas maçãs multiúso Granny Smith (verde), Golden Delicious (amarela) e Fuji (vermelha).

Maionese

Esta receita pode ser preparada com maionese caseira ou industrializada. A maionese caseira é preparada com ovos crus, por isso há um pequeno risco de contaminação com Salmonella. Caso deseje saber mais sobre Salmonella: Ministério da Saúde do Brasil e ASAE – Autoridade de Segurança Alimentar e Económica de Portugal.

Receita de Salada Waldorf

Nossa receita de Salada Waldorf é similar às receitas tradicionais americanas. Esta é uma receita simples, na qual a proporção dos ingredientes e o corte (tamanho) dos vegetais são importantes para a beleza e a delicadeza do prato.

A Salada Waldorf é muito fresca, excelente para os dias mais quentes do verão. A maionese pode ser substituída por iogurte natural.

Receita preparada com maçãs, salsão/aipo, nozes (opcional), maionese e/ou iogurte natural, suco/sumo de limão, sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta. Uvas são opcionais.

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Pin Receita

Preparo 10

Tempo Total 10

RefeiçãoSaladas

CozinhaAmericana

Serve 2 pessoas

Equipamento

Balança de cozinha
Espátula de silicone ou similar
Faca de chef ou similar
Tábua de corte
Tigela média

Ingredientes

200 gramas de maçãs Fuji (vermelha) ou Golden Delicious (amarela) ou Granny Smith (verde) (peso bruto de 1 unidade média)
80 gramas de salsão/aipo (1 talo médio)
30 gramas de nozes levemente torradas (opcional) (cerca de 10 unidades)
30 gramas de maionese (2 colheres de sopa)
30 gramas de iogurte natural sem açúcar (2 colheres de sopa)
15 gramas de suco/sumo de limão (1 colher de sopa)
1,5 grama de sal (1/4 colher de chá)
0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)
10 unidades de uvas vermelhas/rosadas (opcional)

Instruções de Preparo

Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
Corte o salsão/aipo em cubinhos com 0,5 cm.
Prepare o molho: misture a maionese, iogurte, suco de limão, sal e pimenta em uma tigela de tamanho médio.
Prepare a maçã: corte as maçãs em cubinhos pequenos.

Adicione a maçã: adicione imediatamente os cubinhos de maçã ao molho, para que a maçã não escureça.
Adicione salsão e uvas: adicione o salsão/aipo e as uvas cortadas ao meio. Uvas são opcionais, mas ajudam a equilibrar o sabor da salada. Misture até que a maionese cubra todos os ingredientes e leve para refrigeração.
Sirva: decore a Salada Waldorf com as nozes. Sirva sobre folhas de alface (opcional).
Mantenha em refrigeração até o momento de servir.