Sarapatel Nordestino Receita Tradicional

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Primeiramente, vamos higienizar os miúdos! Enxágue tudo rapidamente (miúdos e sangue) em água corrente. Em seguida, coloque tudo numa vasilha grande, esprema o suco de 4 limões diretamente sobre os miúdos e cubra com água. Lave bem nessa mistura de água e limão até os miúdos ficarem limpos e sem cheiro forte. Uma limpeza impecável é fundamental para o sucesso dessa receita de Sarapatel Nordestino Receita Tradicional!

Dica: os miúdos de porco para sarapatel geralmente incluem fígado, coração e rins suínos, além do sangue coalhado. A fressura de porco, por sua vez, inclui os pulmões, coração e cano.

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Após a limpeza, escorra bem os miúdos, pique tudo em pedaços uniformes e coloque numa panela. Cubra com água filtrada e leve ao fogo médio, deixando ferver por 5 minutos. Depois, escorra novamente e reserve. Já estamos quase lá, rumo ao sabor inesquecível do Sarapatel Nordestino Receita Tradicional!

Dica: se desejar, descarte os pedaços de sarapatel que contêm ossos e cartilagem.

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Agora, pique finamente 2 cebolas, os 4 tomates, os 3 pimentões sem as sementes, os 5 dentes de alho, o maço de hortelã, os coentros e a cebolinha. Misture esse incrível mix de temperos com os miúdos e o sangue, sem levar ao fogo ainda. Adicione as folhas de louro, as pimentas-de-cheiro inteiras, a pimenta do reino e o cominho, misturando tudo muito bem. Deixe descansar um pouco para os sabores se harmonizarem. Essa etapa é crucial para o sucesso do Sarapatel Nordestino Receita Tradicional!

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Em uma panela grande, frite o toucinho ou bacon picado em sua própria gordura, em fogo médio. Quando liberar gordura suficiente, adicione 1 cebola picadinha e refogue até dourar levemente. Que aroma delicioso!

Dica: se o toucinho tiver pouca gordura, adicione 2-3 colheres de sopa de banha ou de óleo vegetal para ajudar na fritura.

5

Agora, adicione os miúdos temperados e o suco dos restantes 2 limões. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando, para apurar os sabores. Estamos dando os toques finais nessa receita incrível de Sarapatel Nordestino Receita Tradicional!

Dica: você pode adicionar outros temperos a seu gosto, como açafrão, páprica, entre outros.

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Adicione 2-3 xícaras de água para formar um delicioso caldo. Tampe a panela, deixe cozinhar por mais 10-20 minutos e desligue o fogo. Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto. A consistência do caldo fica a seu critério!

Dica: para um caldo mais espesso, deixe o sarapatel cozinhar por mais tempo, até o caldo reduzir.

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Sirva seu delicioso sarapatel de porco nordestino com os acompanhamentos que você preferir! Agora que você já sabe como fazer um incrível sarapatel nordestino, compartilhe sua experiência nos comentários. Bom apetite!

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O que acompanha o sarapatel?

O sarapatel, por si só, já é um prato completo e saboroso. No entanto, algumas opções de acompanhamento podem realçar ainda mais seu sabor!

• Em Portugal, o sarapatel é tradicionalmente servido em um prato forrado com fatias de pão, sobre o qual é colocado o sarapatel, decorado com folhas de hortelã ou cebolinha e rodelas de laranja.
• No Brasil, é comum servir o sarapatel com toucinho frito, uma porção de vinagrete simples, farinha ou farofa de alho, e arroz branco.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 1,625 kcal
• Proteínas: 112,5 g
• Gorduras: 125 g
• Carboidratos: 37,5 g
• Fibra: 7,5 g