Shimeji na Manteiga: O Clássico Japonês Perfeito
Descubra a simplicidade e o sabor autêntico do Shimeji na Manteiga, um prato que transporta você diretamente para a culinária oriental. Com sua textura delicada e o umami intenso do shoyu e saquê, esta receita é um acompanhamento versátil ou uma entrada leve que agrada a todos os paladares. Prepare-se para uma experiência gastronômica deliciosa e fácil de fazer, elevando suas refeições com o toque especial do Shimeji na Manteiga!
Ingredientes
- 250g de shimeji fresco (ou outros cogumelos como hiratake)
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal de boa qualidade
- 4 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
- 4 colheres (sopa) de saquê culinário (mirin ou sakê de mesa)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
- 1 tablete de caldo de legumes (ou 1/2 xícara de caldo de legumes caseiro)
- Cebolinha picada e gergelim torrado para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Comece limpando o shimeji. Com delicadeza, separe os tufos do cogumelo, descartando a base mais firme e escura. Lave rapidamente em água corrente fria e seque bem com um pano limpo ou papel toalha para remover o excesso de umidade.
- Em uma frigideira grande e antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o tablete de caldo de legumes (ou o caldo caseiro) e mexa até que se dissolva por completo, formando uma base saborosa.
- Acrescente o shimeji à frigideira. Refogue por aproximadamente 8 minutos, mexendo sempre para que cozinhe por igual. Os cogumelos começarão a soltar sua própria água e ficarão macios. É importante não cozinhar demais para que mantenham um pouco de sua textura agradável.
- Despeje o shoyu e continue mexendo por mais 2 minutos, permitindo que os cogumelos absorvam o rico sabor umami. Em seguida, adicione o saquê culinário e cozinhe por mais 2 minutos. Este passo é crucial para o sabor autêntico e inconfundível do seu Shimeji na Manteiga.
- Tempere com a pimenta-do-reino preta moída na hora. Experimente e ajuste o tempero se necessário, lembrando que o shoyu já adiciona bastante sal. O ideal é que o Shimeji na Manteiga tenha um equilíbrio de sabores.
- Sirva o Shimeji na Manteiga imediatamente, quente e suculento. Ele é excelente como acompanhamento para pratos principais de carne branca, peixes ou como uma entrada sofisticada. Para um toque extra de sabor e frescor, finalize com cebolinha picada e gergelim torrado.
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