Sopa de Canjiquinha
Aconchegante e saborosa, a Sopa de Canjiquinha é um prato tradicional que aquece o corpo e a alma, especialmente em dias mais frios. Com a combinação perfeita de grãos macios e carnes suínas defumadas, esta receita mineira traz à mesa um pedacinho da cultura brasileira em cada colherada. Prepare-se para uma experiência gastronômica rica em aromas e sabores marcantes.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de canjiquinha (quirera)
- 4 xícaras (chá) de água
- 500g de costelinha suína em pedaços – saiba mais sobre cortes de carne suína.
- 100g de bacon picado
- 1 unidade de linguiça calabresa defumada picada
- 1 unidade de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 2 unidades de tomate picado
- 4 folhas de couve manteiga picada – conheça os benefícios da couve.
- 1 colher (café) de sal (ou a gosto)
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo
- Lave a canjiquinha em água corrente até a água sair limpa e escorra bem. Em uma panela de pressão, adicione a canjiquinha e as 4 xícaras de água. Leve ao fogo alto e, assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia (cerca de 15 a 20 minutos após pegar pressão). Reserve.
- Em outra panela grande e de fundo grosso, coloque o bacon picado e frite em fogo médio, mexendo sempre, até que esteja dourado e crocante, liberando sua gordura.
- Junte os pedaços de costelinha suína e a linguiça calabresa picada ao bacon. Doure bem todas as carnes por todos os lados. Se necessário, vá adicionando um pouquinho de água aos poucos para ajudar no cozimento e para que a costelinha fique macia sem queimar.
- Quando as carnes estiverem cozidas e bem douradas, retire o excesso de gordura da panela, se houver. Acrescente a cebola picada e refogue por 1 minuto, até ficar translúcida.
- Adicione o alho picado e os tomates picados à panela. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, ou até que os tomates comecem a desmanchar e formar um molho.
- Acrescente a canjiquinha cozida, juntamente com a água do cozimento, à panela das carnes. Misture bem e deixe ferver.
- Tampe a panela (se for de pressão, cozinhe sem pressão) e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, ou até que as costelinhas estejam bem macias e a Sopa de Canjiquinha esteja encorpada. Mexa ocasionalmente e adicione mais água quente se a sopa ficar muito seca.
- Por último, adicione as folhas de couve manteiga picada e tempere com sal a gosto e a salsinha picada. Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, apenas para a couve murchar.
- Sirva a sua deliciosa Sopa de Canjiquinha bem quente e aproveite!
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