Strogonoff de Carne: A Receita Clássica e Irresistível
O Strogonoff de Carne é um prato que transcende gerações, um verdadeiro abraço culinário que conquista pelo sabor e pela cremosidade. Perfeito para um jantar especial ou para o almoço do dia a dia, esta receita clássica de Strogonoff de Carne garante um molho rico e pedaços de carne macios que farão todos pedirem bis. Prepare-se para criar memórias deliciosas à mesa!
Ingredientes para o Strogonoff de Carne
- 1 kg de carne bovina de primeira (filé mignon, contra filé ou alcatra), cortada em tirinhas
- 4 colheres (sopa) de manteiga de boa qualidade
- 2 unidades de cebola média, bem picada
- 1/2 xícara (chá) de conhaque (opcional, para flambar e realçar o sabor)
- 200 g de cogumelos frescos (champignon paris, shitake ou portobello), fatiados
- 3 unidades de tomate sem pele e sem sementes, picado (ou 3 colheres de sopa de purê de tomate)
- 1 lata de creme de leite sem soro (o creme de leite fresco também é uma excelente opção)
- 2 colheres (sopa) de catchup de boa qualidade
- 1 colher (sopa) de mostarda (dê preferência à Dijon para um toque mais sofisticado)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Como Preparar o Strogonoff de Carne Perfeito
- Preparo da Carne: Comece picando a carne em tirinhas. Para garantir a maciez, tempere-a apenas com pimenta-do-reino moída na hora, reservando o sal para uma etapa posterior e evitando que a carne solte muita água durante a fritura. Se precisar de uma dica de corte, veja como cortar carne em tiras.
- Selar a Carne: Em uma frigideira grande e de fundo grosso, derreta 3 colheres de manteiga em fogo alto. Frite a carne aos poucos, em porções pequenas, para selar rapidamente e evitar que ela cozinhe em vez de fritar. Isso garante uma carne macia e suculenta para o seu Strogonoff de Carne. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Refogar a Cebola: Na mesma frigideira, adicione a colher restante de manteiga e refogue a cebola picada até ficar transparente e macia.
- Finalizar a Carne e Flambar: Retorne a carne à frigideira. Agora sim, tempere com sal a gosto. Adicione o conhaque e, com muito cuidado, incline levemente a frigideira para que o líquido incendeie. Deixe flambar até a chama se apagar completamente. Este passo, conhecido como flambagem, realça os sabores e adiciona um toque especial ao seu Strogonoff de Carne.
- Adicionar Cogumelos e Tomate: Junte os cogumelos fatiados, tampe a frigideira e cozinhe por alguns minutos para que eles liberem seus sucos. Em seguida, adicione os tomates picados (ou purê de tomate), tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos.
- Incorporar Molhos: Acrescente a mostarda e o catchup. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
- Toque Final com Creme de Leite: No momento de servir, adicione o creme de leite sem soro. Mexa delicadamente para que o creme se incorpore ao molho.
- Servir: Retire o Strogonoff de Carne do fogo antes que comece a ferver para evitar que o creme de leite talhe. Sirva imediatamente com arroz branco soltinho e batata palha. Para uma variação deliciosa de acompanhamento, experimente o nosso Arroz Cremoso com Champignon.
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