The Taste: Chefs Dão Seus Pitacos em Polêmicas Culinárias

The Taste: Chefs Dão Seus Pitacos em Polêmicas Culinárias

The Taste: Mentores dão seus pitacos em ‘polêmicas’ da gastronomia

No vibrante universo da gastronomia, certas questões culinárias transcendem o mero paladar e se tornam verdadeiras “polêmicas” que dividem opiniões. O programa The Taste Brasil, com seus renomados mentores – Manu Buffara, Felipe Bronze, Manu Ferraz e Claude Troisgros – mergulhou fundo nesses debates, revelando preferências e filosofias que guiam a cozinha de grandes chefs. Prepare-se para conhecer os pitacos desses mestres sobre algumas das discussões mais acaloradas que animam o mundo da comida e descubra como eles encaram essas “polêmicas” da gastronomia.

Ingredientes do Debate (As Grandes Polêmicas Culinárias)

 

      • Arroz por cima ou por baixo do feijão?

 

      • Uva-passa na comida: sim ou não?

 

      • Panetone com chocolate ou frutas cristalizadas?

 

      • Pizza com ou sem ketchup?

 

      • Purê no cachorro-quente: sim ou não?

 

      • Salsicha inteira ou em rodelinha no cachorro-quente?

 

      • Biscoito ou bolacha?

 

      • Comer coxinha pela pontinha ou por baixo?

 

      • Sopa é janta?

 

      • Fruta é sobremesa?

 

The Taste: Chefs Dão Seus Pitacos em Polêmicas Culinárias - receita deliciosa profissional - passo 3

Modo de Preparo (Os Pitacos dos Mentores)

1. Arroz por cima ou por baixo do feijão?

A eterna questão da culinária brasileira gerou unanimidade entre os mentores do The Taste, exceto por Manu Ferraz. A maioria defende o arroz por baixo, permitindo que ele absorva todo o saboroso caldo do feijão. Felipe Bronze explica: “Arroz por baixo, né? Por que aí ele absorve todo o caldinho que está por cima. É uma questão prática, né minha gente?!”. Essa combinação não é apenas saborosa, mas também nutricionalmente completa. Que tal explorar os benefícios nutricionais da combinação de arroz e feijão em sua próxima refeição?

2. Uva-passa na comida: sim ou não?

Aqui, a harmonia prevalece! Todos os mentores do The Taste disseram “sim” à uva-passa. Felipe Bronze, um entusiasta declarado, compartilhou um segredo essencial: a técnica para hidratar uva-passas. Segundo ele, “a uva-passa seca, assim saindo de onde ela está, não é gostosa não. Tem uma mastigação meio comprida. Dá uma hidratadinha, cinco segundos no micro-ondas — com uma aguinha — é uma delícia e ajuda a dar aquele pontinho doce em qualquer comida que tenha uma picância. Campeã!”.

3. Panetone com chocolate ou frutas cristalizadas?

O debate natalino também marcou presença em The Taste: Mentores dão seus pitacos em ‘polêmicas’ da gastronomia. Enquanto Manu Ferraz optou por “nenhum dos dois”, a maioria pendeu para o clássico panetone com frutas cristalizadas, desde que seja um panetone de qualidade. Conheça mais sobre a história e curiosidades do panetone e decida qual é o seu favorito.

The Taste: Chefs Dão Seus Pitacos em Polêmicas Culinárias - receita deliciosa profissional - passo 2

4. Pizza com ou sem ketchup?

Uma das “polêmicas” da gastronomia que mais gera paixões! A resposta dos mentores foi um retumbante “sem ketchup”. Felipe Bronze foi enfático: “Pizza com ketchup não dá. Eu sou carioca, mas não dá para colocar ketchup na pizza. E com pouco queijo. Essa coisa de ficar lotando a pizza de queijo não é legal não”.

5. Purê no cachorro-quente: sim ou não?

Essa é uma diferença cultural clara, muito comum em São Paulo. Os mentores demonstraram surpresa e grande ceticismo, com Claude Troisgros comentando: “Nem sabia que colocavam purê no cachorro-quente. São Paulo, né?! Sem purê”. Para a maioria, purê não faz parte da constituição do cachorro-quente tradicional.

6. Salsicha inteira ou em rodelinha?

Para o cachorro-quente, a preferência majoritária é pela salsicha inteira. “Salsicha é pra ser inteira. Dá muito trabalhado colocar toda aquela carninha ali dentro”, explicou Felipe Bronze, destacando a praticidade.

7. Biscoito ou bolacha?

Ah, a clássica dicotomia! Para Felipe Bronze e Claude Troisgros, não há polêmica: “é biscoito, é claro que é biscoito. Bolacha pra mim é um tapa na cara”. Manu Ferraz, por sua vez, defende que “vai mais do dialeto”.

The Taste: Chefs Dão Seus Pitacos em Polêmicas Culinárias - receita deliciosa profissional - passo 1

8. Comer coxinha pela pontinha ou por baixo?

Os mentores do The Taste se dividiram nessa. Enquanto Manu Ferraz prefere deixar a pontinha por último, a maioria, incluindo Felipe Bronze e Claude Troisgros, opta por começar pela ponta. “A lógica pra mim é morder a ponta, porque fica mais fácil de segurar”, argumentou Bronze.

9. Sopa é janta?

Manu Buffara e Claude Troisgros defendem que “Sopa é janta sempre!”. Manu Ferraz relembra que “já fez muito parte dos nossos cotidianos. Eu sou mulher do interior, né? A gente jantava sopa.” Já Felipe Bronze tem uma visão mais restrita: “Sopa eu acho um pouco triste. Eu acho que é para quando você está meio doente”.

10. Fruta é sobremesa?

Finalmente, um consenso quase absoluto! Todos os mentores concordam: sim, fruta é sobremesa! Felipe Bronze incentiva: “Se tem uma coisa que fruta é nessa vida é sobremesa! […] Comam fruta, faz bem pra saúde. Ouviram crianças: comam suas frutas”. Uma excelente maneira de terminar qualquer refeição!

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você gostou de acompanhar os pitacos dos mentores de The Taste Brasil e quer se aprofundar nas “polêmicas” da gastronomia, confira estas receitas que podem inspirar seus próprios debates culinários:

      • Explore o preparo perfeito de uma Feijoada Completa para decidir a melhor forma de servir o arroz.

 

 

 

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