Torta de Bacalhau Cremosa e Gratinada
Prepare-se para encantar o paladar com esta incrível Torta de Bacalhau! Uma receita clássica, reimaginada para ser ainda mais cremosa e saborosa, perfeita para celebrar momentos especiais ou para um almoço em família. Com camadas ricas de bacalhau desfiado, purê de batatas macio e um toque gratinado, esta torta é puro conforto e tradição.
Ingredientes
- 1 kg de Bacalhau tipo Ling ou outro de sua preferência, já dessalgado.
- 1 kg de batatas, para o purê.
- 2 latas de creme de leite (com ou sem soro, conforme sua preferência).
- Parmesão ralado a gosto, para gratinar.
- 3 unidades de cebola média, picadas finamente.
- 2 dentes de alho grandes, amassados.
- Azeite de oliva extra virgem a gosto.
- Noz-moscada ralada na hora a gosto (confira os benefícios da noz-moscada).
Modo de Preparo da Torta de Bacalhau
- Se o bacalhau não estiver dessalgado, deixe-o de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água 3 a 4 vezes. Este passo é crucial para o sabor final da sua Torta de Bacalhau. Para mais dicas sobre o processo, veja como dessalgar bacalhau corretamente.
- Após dessalgar, ferva o bacalhau por cerca de 5 minutos. Retire as espinhas e a pele, e desfie-o em lascas ou em pedaços menores, como preferir. Quanto menor, mais homogênea a torta ficará.
- Cozinhe as batatas até ficarem macias. Você pode aproveitar a água da fervura do bacalhau, se for utilizá-la na mesma panela, para cozinhar as batatas e amassá-las para fazer um purê.
- Em uma panela grande, refogue as cebolas bem picadas e os dentes de alho amassados em bastante azeite. Refogue até ficarem translúcidos e aromáticos.
- Adicione o bacalhau desfiado ao refogado de cebola e alho. Misture bem e refogue por mais alguns minutos. Se desejar, adicione um pouco mais de azeite.
- Em um recipiente separado, misture o purê de batatas com a mistura de bacalhau refogado. Incorpore bem os ingredientes.
- Tempere a mistura com noz-moscada ralada na hora. Prove e ajuste o sal, se necessário (lembre-se que o bacalhau já tem seu sal residual). Reserve.
- Pouco antes de levar ao forno, adicione as duas latas de creme de leite à mistura de bacalhau e batatas. Misture delicadamente até tudo ficar bem incorporado e cremoso.
- Transfira a Torta de Bacalhau para um refratário untado. Salpique generosamente com queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-30 minutos, ou até que a torta esteja borbulhando e o queijo parmesão gratinado e dourado. Sirva quente!
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