O sagu de vinho é, assim como o Brasil, uma mistura de culturas. Ele tem raízes indígenas, vem da mandioca e era a base alimentar de muitas etnias na época da colonização. Ao mesmo tempo, teve em sua receita incorporado o vinho do porto com a invasão dos portugueses. Com isso, essa receita, que antes era salgada, acabou se tornando mais adocicado por conta do sabor do vinho.
Além disso, a descendência italiana também cumpriu um papel significativo para o surgimento da receita como a conhecemos hoje. A “massinha de mandioca” com vinho do porto teve o sabor ainda mais acentuado com a inclusão de temperos e especiarias provenientes da cultura italiana.
Que tal aprender como preparar essa receita cheia de tradições diversas? Veja a seguir:
Sagu de vinho
Tempo de preparo: 1h (+4h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 e 1/2 xícara (chá) de sagu
- 3 xícaras (chá) de vinho tinto seco
- 1 canela em pau
- 3 cravos-da-índia
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de xarope de groselha
- Chantilly para acompanhar
Modo de preparo:
- Primeiramente, coloque a água em uma panela e leve ao fogo médio
- Assim que levantar fervura, despeje o sagu e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, para não grudar no fundo
- Em outra panela, coloque o vinho, a canela e o cravo. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e despeje na panela de sagu e cozinhe por mais 10 minutos ou até todas as bolinhas ficarem transparentes
- Se necessário, acrescente mais água fervente. Acrescente o açúcar e a groselha, mexendo até dissolver
- Logo depois, despeje em um refratário e deixe esfriar
- Assim, leve à geladeira por 4 horas. Sirva gelado acompanhado de chantilly
