Legumes Gratinados: Uma Receita Versátil e Deliciosa
Perfeitos para acompanhar qualquer refeição ou serem a estrela principal, os Legumes Gratinados são um clássico reconfortante. Com uma crosta dourada de queijo e um interior macio e saboroso, esta receita é ideal para adicionar mais vegetais à sua dieta de forma irresistível. Descubra como preparar esse prato simples e delicioso que agrada a todos!
Ingredientes
- 1 kg de batata em rodelas
- 1 unidade de cebola em rodelas
- 2 unidades de abobrinha em rodelas (saiba mais sobre os benefícios nutricionais da abobrinha)
- 1/2 pé de couve-flor
- 1/2 maço de brócolis
- 1 unidade de cenoura em rodelas
- 200 gr de vagem em pedaços médios
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 1/2 xícaras (chá) de leite
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
- 100 gr de queijo suíço ralado
Modo de Preparo
- Prepare os Legumes: Em panelas separadas, cozinhe os legumes. Cozinhe a batata com a cebola, a cenoura com a vagem, a abobrinha, o brócolis e a couve-flor. É crucial cozinhá-los “al dente”, ou seja, firmes, para que não desmanchem ao gratinar. Escorra-os muito bem após o cozimento.
- Prepare o Molho Bechamel: Em uma panela, derreta as 2 colheres de manteiga. Adicione a farinha de trigo e frite-a levemente por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo sempre para não queimar. Fora do fogo, junte um pouco do leite frio, misturando vigorosamente para evitar grumos. Retorne ao fogo baixo, adicione o restante do leite e continue mexendo até engrossar e atingir a consistência desejada. Este é a base do clássico molho bechamel. Tempere com noz-moscada e sal a gosto. Mexa bem, retire do fogo e reserve. Lembre-se que o bechamel engrossa ainda mais enquanto esfria.
- Monte os Legumes Gratinados: Espalhe uma fina camada do molho bechamel no fundo de uma travessa grande que possa ir ao forno. Comece a montar as camadas de legumes: uma camada de batatas e cebolas, seguida por uma de vagens e cenouras, uma de abobrinha e um pouco de brócolis. Repita as camadas com os legumes restantes. Finalize com uma camada de couve-flor por cima.
- Finalize e Gratines: Polvilhe pimenta-do-reino (opcional) e metade do queijo suíço ralado sobre os legumes. Cubra generosamente com o restante do molho bechamel e, por fim, polvilhe o queijo suíço restante. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) para gratinar por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante. Sirva seus Legumes Gratinados quentinhos!
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