Caldinho de Abóbora

Ingredientes

2 colheres (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo de soja

1 1/2 litros de água

500 gr de carcaça de frango

1 dente de alho picado

5 xícaras (chá) de abóbora de pescoço picada

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1. Ferva a carcaça de frango com a água e assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe por 1 hora. Coe e reserve.
2. Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, acrescente a abóbora, o caldo reservado e o sal. Deixe cozinhar.
3. Depois bata tudo no liquidificador junto com o amendoim. Se necessário adicione mais água.
4. Salpique a salsinha e sirva quente.