A feijoada é um dos pratos mais característicos da culinária brasileira, com muita história, essa receita é apreciada em todos os cantos do país. E com tanta fama, o prato ganhou um dia fixo no cardápio de alguns restaurantes: a quarta-feira. Por isso, hoje o Guia da Cozinha te ensina a fazer uma deliciosa feijoada tradicional.
Com ingredientes muito saborosos, essa feijoada tem tempero e cremosidade de sobra. Com um arroz branco soltinho, uma farofa crocante e um vinagrete, ninguém vai resistir! Chame toda a família para aproveitar essa receita maravilhosa e que rende muito!
Confira o passo a passo aqui:
Feijoada tradicional
Tempo: 2h20 (+24h de molho)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 rabo suíno
- 1 orelha suína
- 300g de costelinha suína em pedaços
- 300g de lombo suíno em cubos
- 300g de acém bovino em cubos
- 500g de feijão-preto
- 3 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
- 1 gomo de paio em rodelas
- 350g de bacon em cubos
- 2 dentes de alho picados
- Sal e molho de pimenta a gosto
- Couve refogada e torresmo para acompanhar
Modo de preparo:
- Coloque o rabo suíno e a orelha suína em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água 4 vezes
- Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 30 minutos, em fogo médio
- Escorra, deixe esfriar e corte em pedaços
- Em uma panela de pressão, coloque o rabo e a orelha, a costelinha, o lombo, o acém, o feijão e o louro, cubra com água e cozinhe por 20 minutos com a panela aberta, sem pressão, em fogo baixo
- À parte, aqueça uma panela, em fogo médio, com o óleo e frite a calabresa, o paio, o bacon e o alho por 5 minutos ou até dourar
- Transfira para a panela de pressão, cubra com mais água, tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão
- Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela
- Volte a panela ao fogo médio, tempere com sal, molho de pimenta e cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios, mas sem desmanchar
- Retire do fogo e sirva em seguida acompanhada de couve refogada e torresmo.
