Baba de Moça

Ingredientes

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

3 unidades de gema de ovo peneirada(s)

3 colheres (sobremesa) de amido de milho

1 colher (café) de essência de baunilha

3 unidades de clara de ovo em neve

6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

1. Prepare uma forma redonda com calda de açúcar cobrindo o fundo. Misture todos os ingredientes (cuidado com o amido de milho, misture com um pouco de leite frio antes, para não empelotar) e leve ao fogo médio, mexendo sempre com colher de pau, até engrossar, tomando a consistência de um mingau grosso. Despeje na forma com calda e reserve.

1. Às claras em neve bem duras, acrescente aos poucos (sempre batendo) o açúcar, até obter um suspiro consistente. Despeje o suspiro sobre a baba e leve ao forno até dourar o suspiro. Retire do forno e deixe gelar.