Bolo de Amendoim com Café

Ingredientes

3 unidades de ovo

1 xícara (chá) de manteiga

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

6 colheres (sopa) de farinha de rosca

300 gr de amendoim

1/2 xícara (chá) de café forte

25 gr de açúcar de baunilha

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

2 colheres (sopa) de açúcar cristal

1. Unte uma fôrma sem canudo, forre o fundo e as laterais com papel manteiga.
2. Deixe passar bastante o papel nas laterais para o bolo já sair enfeitado do forno!
3. Unte o papel e polvilhe com farinha de trigo.
4. Sacuda o excesso de farinha.
5. Aqueça o amendoim por 6 a 8 minutos no forno quente.
6. Pulverize no processador de alimentos com 2 colheres (sopa) de açúcar cristal.
7. Bata a manteiga amolecida com o açúcar demerara o açúcar de baunilha até obter um creme fofinho, acrescente as gemas, uma de cada vez.
8. Misture a farinha de rosca o fermento com o amendoim.
9. pulverizado. Acrescente alternando essa mistura e o café.
10. Por último acrescente as claras batidas em neve com a pitada de sal.
11. Coloque na fôrma e asse no forno médio, pré-aquecido até dourar.