Bolo do Coco Low Carb

Ingredientes

4 unidades de ovo

100 gr de coco fresco

2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas

5 colheres (sopa) de adoçante culinário

2 colheres (sopa) de óleo de coco

200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1. Separe as gemas das claras e misture as gemas com o coco, a farinha de amêndoas, o adoçante, o óleo e o leite de coco.
2. Quando estiver bem misturado, reserve.
3. Bata as claras em neve e agregue cuidadosamente à massa do bolo.
4. Coloque em uma forma, se for de silicone não precisa untar ou forre com papel manteiga.
5. Leve ao forno médio, 180ºC, por uns 30 a 35 minutos ou até estar assado.
6. Espere esfriar para desenformar.