Se alguém falar que não gosta de bombom de travessa eu não acredito, afinal essa receita simples e facílima de fazer é o grande trunfo quando você precisa improvisar com poucos ingredientes.
Então pensando nisso, montei um cardápio dia desses com um peixe gratinado maravilhoso, (que se você não viu é só acessar este post). E como sobremesa fiz o bombom de travessa porque é uma delícia que todo mundo ama!
Minha Receita de Bombom de Travessa
Já te adianto que você tem que se atentar a usar frutas que não soltem muita água porque isso pode ser o único erro a ser cometido, então é só procurar frutas azedas e que mantenham a consistência.
Os ingredientes são:
2 latas de leite condensado;
300g de chocolate meio amargo;
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal;
2 latas de creme de leite sem soro;
Raspinhas de chocolate para decorar (opcional).
200g de uva Italia ou Rubi sem sementes;
Preparo do Creme Branco:
Leve ao fogo baixo o leite condensado (2 latas) e a manteiga, assim que chegar em ponto de brigadeiro adicione uma lata de creme de leite sem soro (ou 1 caixinha).
Coloque em um refratário e deixe esfriar. Depois do creme frio, adicione uma camada de uvas cortadas ao meio e sem sementes.
Preparo da Ganache
Misture o chocolate amargo e uma lata de creme de leite sem soro (pode ser caixinha tb). Leve ao micro-ondas por 30 segundos.
Mexa e volte ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter, sempre mexendo nos intervalos.
No meu micro-ondas em 1 minuto ele derrete, então deixe a ganache chegar em temperatura ambiente e espalhe sobre as uvas. Decore com as raspas de chocolate.
A Receita em Vídeo
Se você quiser ver o preparo desta receita em detalhes, é só apertar o play, aliás, já se inscreveu em nosso canal?
Quais são as variações de bombom de travessa?
Existem várias formas de preparar o bombom de travessa, cada uma trazendo sabores únicos e deliciosos, como o de uva. Veja algumas das mais populares.
Bombom de travessa de uva
Para essa versão, você vai precisar de:
- uvas sem sementes
- creme branco (preparado conforme a receita base)
- ganache de chocolate (preparado conforme a receita base)
Modo de preparo:
- Coloque as uvas no fundo da travessa.
- Cubra com o creme branco.
- Finalize com a ganache de chocolate.
- Leve à geladeira até firmar.
Bombom de travessa de morango
Os ingredientes para essa receita são:
- morangos frescos;
- creme branco;
- ganache de chocolate.
Modo de preparo:
- Coloque os morangos fatiados no fundo da travessa.
- Adicione uma camada generosa de creme branco.
- Cubra com a ganache de chocolate.
- Leve à geladeira para firmar.
Bombom de travessa de maracujá
Os ingredientes para essa receita são, portanto:
- polpa de maracujá;
- creme branco;
- ganache de chocolate.
Modo de preparo:
- Espalhe a polpa de maracujá no fundo da travessa.
- Adicione o creme branco por cima.
- Finalize com a ganache de chocolate.
- Leve à geladeira até ficar consistente.
Quais são os problemas comuns do bombom de travessa?
Preparar o bombom de travessa pode ter alguns desafios, como o creme branco empelotado. Veja, então, como solucionar problemas comuns.
O que fazer se o creme branco empelotar?
Bata o creme no liquidificador até ficar liso novamente.
Como ajustar a textura da ganache?
Se a ganache estiver muito firme, então, adicione um pouco de creme de leite aquecido e misture bem.
Quais são as dicas para personalizar seu bombom de travessa?
Adicionar um toque pessoal ao bombom de travessa transforma a sobremesa em algo único e especial. Experimente variações de ingredientes e apresentações.
Adicionando diferentes frutas
Frutas como maracujá, pêssego e frutas vermelhas criam combinações únicas de sabores e texturas. Certifique-se de secar bem as frutas antes de usar para evitar excesso de líquido.
Incorporando castanhas e nozes
Adicionar castanhas, nozes ou amêndoas picadas traz crocância e um sabor diferenciado. Espalhe-as entre as camadas ou use como decoração.
Utilizando chocolates variados
Experimente misturar chocolate branco com chocolate amargo ou adicionar raspas de chocolate na montagem. Isso, de fato, oferece contrastes visuais e de sabor.
Como servir e apresentar o bombom de travessa?
A apresentação é fundamental para impressionar seus convidados. Alguns cuidados tornam a sobremesa ainda mais atraente.
Sugestões de decoração
Finalize com raspas de chocolate, frutas frescas ou folhas de hortelã. O contraste de cores deixa a sobremesa mais apetitosa.
Porções individuais versus porção única
Para eventos formais, então, prefira servir o bombom em taças ou potinhos individuais. Já para reuniões casuais, um refratário grande é prático e fácil de servir.
Quais são os benefícios e curiosidades do bombom de travessa?
Além de delicioso, o bombom de travessa tem uma história e características que encantam.
Origem e história da sobremesa
Essa é uma adaptação brasileira das receitas tradicionais de bombons. Sua popularidade se deve à praticidade e ao sabor irresistível.
Benefícios nutricionais dos ingredientes utilizados
Frutas frescas, como morango e uva, fornecem antioxidantes e vitaminas. Já o chocolate meio amargo contém flavonoides, conhecidos por beneficiar a saúde do coração.
Como armazenar o bombom de travessa?
Guarde o bombom em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
O que mais saber sobre bombom de travessa?
Veja, então, as perguntas mais comuns sobre o assunto.
Posso adicionar nozes ou castanhas ao bombom de travessa?
Adicionar nozes ou castanhas trituradas, por exemplo, pode proporcionar uma textura crocante e um sabor extra.
Posso fazer uma versão diet ou light do bombom de travessa?
Use leite condensado e creme de leite light, bem como, chocolate diet e substitua o açúcar por adoçante.
Posso fazer o bombom de travessa com chocolate branco?
Chocolate branco derretido pode, então, ser usado como cobertura ou misturado ao creme.
É possível fazer bombom de travessa sem lactose?
Use leite condensado e creme de leite sem lactose, além disso, chocolate sem lactose.
Como evitar que o creme branco fique empelotado?
Para evitar empelotamentos, mexa constantemente o creme enquanto ele cozinha em fogo baixo. Use um fouet para garantir uma textura homogênea.
É possível fazer bombom de travessa sem frutas?
Você pode omitir as frutas e adicionar outros ingredientes, como, por exemplo, camadas de biscoito ou pedaços de chocolate.
Qual o tempo ideal de resfriamento na geladeira?
O ideal é deixar a sobremesa na geladeira por, no mínimo, 2 horas. Isso, aliás, garante firmeza nas camadas e uma textura cremosa.
Posso congelar o bombom de travessa?
O bombom pode ser congelado por até 30 dias em um recipiente hermético. Assim, antes de servir, descongele na geladeira por algumas horas.
Como adaptar a receita para dietas restritivas?
Substitua o leite condensado e o creme de leite por versões zero lactose ou light. Além disso, use chocolate sem açúcar para reduzir as calorias.
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