Massa picante com vodca da Theresa Fonseca

Ingredientes

Theresa Fonseca, Ana Clara e Gabriela Medeiros, no Panela Quente — Foto: Thais Carreiro/Receitas

1 Em uma panela grande, aqueça um fio generoso de azeite de oliva em fogo médio.
2 Refogue o alho e cebola. Adicione o alho prensado e refogue até ficar levemente dourado.
3 Acrescente a pimenta vermelha (dedo-de-moça ou calabresa) e refogue por mais alguns segundos para liberar os sabores.
4 Adicione o extrato de tomate à panela e misture bem com os temperos.
5 Cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até o extrato começar a escurecer e liberar um aroma mais intenso.
6 Despeje a vodca na panela, mexa bem, e deixe cozinhar por alguns minutos para que o álcool evapore, deixando apenas o sabor. O molho vai ficar um pouco mais encorpado nesse processo.
7 Reduza o fogo e adicione o creme de leite fresco, misturando até que o molho fique homogêneo e cremoso. Cozinhe por mais alguns minutos, ajustando a textura conforme necessário.
8 Tempere com sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto.
9 Cozinhe a massa até que fique al dente, escorra e misture imediatamente ao molho de vodca.
10 Sirva a massa quente, com uma pitada extra de pimenta e, se desejar, finalize com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão por cima.