Molho á carbonara
Ingredientes
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 unidades de gema de ovo passadas pela peneira (para retirar a película)
50 gr de parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de panceta suína picada
2 colheres (sopa) de manteiga
Como Fazer
1. Coloque o creme de leite, as gemas, o parmesão, sal e pimenta á gosto numa tigela e misture bem. Reserve. Numa panela, coloque o azeite e aqueça em fogo médio. Junte a pancetta e deixe dourar levemente. Acrescente a manteiga, misture e deixe derreter. Adicione o creme reservado, misture e deixe aquecer, cuidando para não cozinhar demais o molho. Tire do fogo. Cubra a massa escolhida com o molho, misturando delicadamente e sirva a seguir.
