Pamonha Salgada: O Sabor Autêntico do Brasil na Sua Mesa
Descubra o prazer de fazer uma autêntica Pamonha Salgada em casa! Esta receita tradicional, repleta de sabor e cremosidade, é perfeita para um lanche da tarde ou para surpreender a família com um gostinho da culinária regional brasileira. Prepare-se para uma experiência deliciosa e inesquecível com esta pamonha caseira!
Ingredientes para a sua Pamonha Salgada
- 6 espigas de milho verde fresco (escolha espigas firmes e com grãos brilhantes para o melhor sabor da Pamonha Salgada).
- 1/2 xícara (chá) de leite integral.
- 2 colheres (sopa) de margarina de boa qualidade.
- 2 colheres (sopa) de açúcar (sim, açúcar equilibra o sabor na receita salgada!).
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (ou outro queijo curado de sua preferência).
- Sal a gosto.
- Pimenta vermelha a gosto (opcional, para um toque picante especial).
- 100g de mussarela em cubos (ideal para o recheio cremoso).
- As palhas das próprias espigas para embrulhar.
Como Preparar a Pamonha Salgada Caseira
- Prepare o Milho: Com cuidado, retire as palhas das espigas de milho verde, reservando as maiores e mais bonitas para embrulhar as pamonhas. Descarte as palhas menores e os “cabelos”. Lave bem as espigas e as palhas reservadas. Corte os grãos das espigas bem rente ao sabugo.
- Prepare a Massa: No liquidificador, bata os grãos de milho com o leite, a margarina, o açúcar, o queijo ralado, o sal e a pimenta vermelha (se usar). Bata até obter um creme homogêneo e reserve. Este é o coração da sua Pamonha Salgada!
- Amoleça as Palhas: Para facilitar o manuseio, coloque as palhas reservadas em uma panela grande com água fervente por alguns minutos. Elas ficarão mais flexíveis e fáceis de moldar. Retire e escorra bem.
- Forme os Pacotes: Separe as palhas maiores. Geralmente, usam-se duas palhas para cada pamonha, sobrepondo-as levemente para criar um “saco”. Dobre a parte inferior, formando um fundo, e depois dobre as laterais para criar um formato de copo ou envelope. Use tiras finas feitas com palhas menores para amarrar, se necessário.
- Recheie: Com cuidado, preencha cada pacote de palha com o creme de milho, deixando um espaço na borda superior para fechar. Adicione dois cubos de mussarela no centro do creme de cada Pamonha Salgada para um recheio delicioso e derretido.
- Feche as Pamonhas: Dobre a parte superior das palhas para fechar o pacote e, usando as tiras de palha reservadas, amarre bem para que não abram durante o cozimento. Certifique-se de que estão bem vedadas.
- Cozinhe: Em uma panela grande, ferva bastante água. Com a água borbulhando, adicione as pamonhas com cuidado. Cozinhe por aproximadamente 40 a 60 minutos, ou até que a palha mude para um tom amarelo mais forte e a massa da Pamonha Salgada esteja firme.
- Sirva: Retire as pamonhas da água, escorra-as bem e sirva quente. Cuidado ao abrir, pois estarão bem quentes e cremosas!
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