Tem algo que não fique melhor empanado? Para muita gente, a resposta é não, e a prova é que mesmo aquelas coisas que já são deliciosas podem ser empanadas e vão ficar ainda mais incríveis. É o caso dessa panqueca empanada de frango! Ela é perfeita para um almoço especial e rende o suficiente para toda a família!
Veja como preparar essa deliciosa panqueca empanada de frango que, além de tudo, tem um recheio super cremoso por conta do requeijão tipo Catupiry®:
Panqueca empanada de frango
Tempo: 1h30
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 5 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (café) de sal
- Óleo para untar e fritar
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 lata de milho verde escorrido
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- Sal e salsa picada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
Modo de preparo:
- Leve uma panela com o azeite ao fogo médio e doure a cebola e o alho. Junte o extrato e refogue por 2 minutos
- Adicione o frango, o milho, sal, salsa e refogue por 4 minutos, mexendo. Deixe esfriar e misture a muçarela
- No liquidificador, bata o leite, 2 ovos, a farinha, a margarina e o sal até homogeneizar
- Aqueça uma frigideira média untada, em fogo médio, e espalhe uma concha pequena da massa. Frite até firmar e dourar dos dois lados. Retire e repita o procedimento com a massa restante
- Divida o recheio e o Catupiry® entre as massas, enrole como rocamboles, virando as pontas para dentro, e prenda com palitos
- Passe nos ovos restantes batidos e empane na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel toalha e sirva
