Costelinha

• 1. Separe as ripas da costela e reserve.

• 2. Em uma panela de pressão coloque o óleo, a cebola picada grosseiramente, o alho amassado e as ervas frescas picadas.

• 3. Acrescente as costelinhas, tempere com sal e pimenta e refogue por alguns minutos.

• 4. Coloque água o bastante para quase cobrir as costelinhas e feche a panela.

• 5. Assim que a pressão iniciar conte 30 minutos e apague o fogo.

• 6. Abra a panela e separe as costelinhas, retire os ossos e pique-as grosseiramente.

• 7. Misture com o caldo e reserve.

• 1. Pique a cebola, cenoura, salsão e tomate em cubos bem pequenos.

• 2. As ervas e o alho também devem ser picados.

• 3. Pegue uma panela e coloque o óleo, a cebola, a cenoura e o salsão. Refogue.

• 4. Acrescente o alho e o extrato de tomate. Refogue por mais 1 minuto.

• 5. Coloque os pedaços de costelinha e os tomates. Mexa bem.

• 6. Feche a panela e deixe apurar por cerca de 10 minutos.

• 7. Acerte o sal, a pimenta e coloque as ervas.

• 8. Após 2 minutos desligue o fogo.

• 1. Em uma panela coloque a água para ferver.

• 2. Assim que as primeiras bolhas surgirem polvilhe com delicadeza a farinha de milho.

• 3. Não pare de mexer e abaixe o fogo.

• 4. Cozinhe a polenta por cerca de 20 minutos mexendo sem parar.

• 5. Acrescente a manteiga, o queijo e acerte o sal.

• 1. Coloque a polenta no centro de um prato e uma porção do ragú por cima.

• 2. Sirva ainda quente.