Risoto de Tomate Fresco com Rúcula
Descubra o sabor vibrante e a cremosidade irresistível deste Risoto de Tomate Fresco com Rúcula, uma receita que celebra a simplicidade dos ingredientes e a sofisticação da culinária italiana. Perfeito para um almoço especial ou um jantar romântico, este prato une a doçura do tomate maduro ao toque picante da rúcula, criando uma experiência gastronômica memorável.
Ingredientes
- 1/4 tablete de caldo de legumes caseiro ou industrializado (dissolvido em 2 litros de água morna)
- 1 colher (sopa) de cebola picada finamente
- 1 colher (sopa) de óleo de soja ou azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 80g de tomate picado, sem pele e sem sementes (preferencialmente tomate cereja ou italiano maduro)
- 1/4 xícara (chá) de rúcula fresca picada
- 80ml de creme de leite (fresco ou de caixinha)
- 50g de queijo parmesão ralado na hora
- 1 pitada de sal (a gosto)
Modo de Preparo
- Primeiramente, dissolva o tablete de caldo de legumes em 2 litros de água e mantenha esse líquido sempre morno em fogo baixo, pois ele será adicionado gradualmente ao risoto.
- Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola picada no óleo ou azeite até ficar translúcida. Este é o início aromático do seu Risoto de Tomate Fresco com Rúcula.
- Adicione o arroz arbóreo e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, para que os grãos absorvam toda a gordura e fiquem “torrados” (processo conhecido como nacrar).
- Acrescente uma concha do caldo de legumes morno e mexa sem parar até que o líquido evapore por completo. Continue adicionando o caldo, uma concha por vez, mexendo vigorosamente a cada adição até que o líquido seja absorvido. Este processo, fundamental para a cremosidade do risoto, leva cerca de 18-20 minutos. Para entender mais sobre a técnica do risoto perfeito, confira este vídeo explicativo.
- Quando o arroz estiver cozido “al dente” (macio por fora e levemente firme por dentro) e houver pouco caldo no fundo da panela, desligue o fogo. Adicione o creme de leite, o tomate picado, a rúcula e o queijo parmesão ralado.
- Mexa vigorosamente (mantecatura), com cuidado para não quebrar os grãos, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o risoto atinja uma consistência cremosa.
- Acerte o sal se necessário e sirva o seu delicioso Risoto de Tomate Fresco com Rúcula imediatamente, desfrutando de cada colherada.
Sugestões de Outras Receitas
Se você amou o sabor fresco e a textura cremosa do nosso risoto, temos outras sugestões que certamente agradarão seu paladar e complementarão suas refeições:
- Para quem aprecia um bom risoto com ingredientes diferentes, não deixe de experimentar nosso Risoto de Cogumelos.
- Se você busca uma entrada leve e igualmente saborosa, a Salada Caprese Desconstruída é uma excelente pedida.
- E para acompanhar, ou até mesmo usar como base para outros pratos, o Molho Pesto Caseiro adiciona um toque de frescor e aroma irresistível.
