Arroz de torresmo

• 500 gramas de panceta
• Sal de parrilla ou sal fino a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 50 ml de cachaça
• 1 linguiça calabresa
• 200 gramas de bacon
• 1 cebola
• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água
• 1 colher de chá de páprica ou colorau
• 1 pimentão
• Tomates cereja
• Azeitonas sem caroço
• Cheiro-verde a gosto

1. 1 Corte a panceta em fatias de aproximadamente dois dedos de espessura
2. 2 Tempere com sal, pimenta-do-reino e um banho de cachaça para realçar o sabor
3. 3 No braseiro médio (40 cm da brasa), coloque a panceta com o couro para cima
4. 4 Derreta um pouco de banha e frite a linguiça calabresa e o bacon até dourarem
5. 5 Abra um espaço na gordura e adicione a cebola para refogar
6. 6 Acrescente o arroz e misture bem
7. 7 Adicione água até cobrir os ingredientes
8. 8 Tempere com uma pitada de sal (lembrando que o bacon e a calabresa já são salgados)
9. 9 Acrescente pimenta e páprica (ou colorau) para realçar a cor e o sabor
10. 10 Misture bem e deixe o arroz cozinhar até a água secar completamente
11. 11 Enquanto o arroz cozinha, vire a panceta para que fique crocante de todos os lados
12. 12 No final, coloque o couro para baixo para pururucar e garantir aquela crocância irresistível
13. 13 Corte a panceta em pedaços menores e misture ao arroz
14. 14 Acrescente os pimentões picados, tomates cereja e azeitonas sem caroço
15. 15 Finalize com cheiro-verde picado para dar frescor ao prato

A crocância da panceta pururucada combinada ao sabor defumado do arroz faz deste prato uma escolha perfeita para acompanhar o churrasco. Agora é só reunir os amigos e aproveitar essa maravilha! 😋