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Bolo Red Velvet – Veludo Vermelho: Receita Clássica e Irresistível
O Bolo Red Velvet – Veludo Vermelho é um clássico que conquista por sua textura macia, sabor suave de cacau e cor vibrante. Perfeito para ocasiões especiais ou para adoçar o dia a dia, esse bolo encanta com sua cobertura cremosa de cream cheese e chocolate branco. Aprenda a preparar essa delícia em casa com ingredientes simples e um toque de sofisticação.
Ingredientes para a Massa do Bolo Red Velvet
- 2 unidades de ovo (em temperatura ambiente para melhor incorporação)
- 1 ½ xícara (chá) de óleo de soja (ou outro óleo neutro de sua preferência)
- 1 colher (sopa) de vinagre branco (ajuda a realçar a cor vermelha)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (pura para melhor aroma)
- 4 colheres (sopa) de corante alimentício vermelho (use corante em gel para intensidade)
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada para evitar grumos)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (refinado para textura mais fina)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó (escolha um cacau 100% para sabor autêntico)
- 1 colher (chá) de sal (equilibra a doçura)
- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio (garante o crescimento da massa)
- 1 xícara (chá) de leite (integral para cremosidade)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (fresco para ativar o bicarbonato)
Ingredientes para a Cobertura Cremosa
- 50 g de manteiga sem sal amolecida (use manteiga de qualidade para melhor sabor)
- 150 g de cream cheese (em temperatura ambiente para evitar grumos)
- 100 g de chocolate branco derretido (derreta em banho-maria para não queimar)
- 300 g de açúcar de confeiteiro (peneirado para cobertura lisa)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de Preparo do Bolo Red Velvet – Veludo Vermelho
Preparando a Massa
- Ative o leite: Misture o leite com o suco de limão e reserve por 5 minutos. Essa combinação cria um “leite azedo” que ajuda a deixar a massa mais fofa, semelhante à técnica usada em bolos com iogurte.
- Pré-aqueça o forno: Ligue o forno a 180°C (temperatura média) e unte duas fôrmas redondas de 20 cm com manteiga e farinha. Para evitar que grudem, use papel-manteiga no fundo.
- Bata os ovos: Na batedeira, bata os ovos em velocidade média-alta até ficarem claros e espumosos (cerca de 3 minutos). Adicione o óleo, o leite reservado, o vinagre, a essência de baunilha e o corante vermelho. Misture bem.
- Incorpore os secos: Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o cacau em pó, o sal e o bicarbonato. Mexa para homogeneizar e adicione à mistura líquida. Bata por 2 minutos em velocidade média até obter uma massa lisa.
- Distribua a massa: Divida a massa igualmente entre as duas fôrmas. Bata levemente cada fôrma na mesa para eliminar bolhas de ar, garantindo um Bolo Red Velvet – Veludo Vermelho com textura uniforme.
- Asse: Leve ao forno por 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para não comprometer o crescimento.
- Esfrie: Deixe os bolos descansarem nas fôrmas por 5 minutos, depois desenforme sobre uma grade para esfriar completamente. Isso evita que fiquem úmidos.
Preparando a Cobertura de Cream Cheese
- Creme a base: Na batedeira, bata a manteiga amolecida com o cream cheese em velocidade alta até ficarem homogêneos (cerca de 3 minutos). Adicione o chocolate branco derretido e a baunilha, batendo até incorporar.
- Adicione o açúcar: Com a batedeira em velocidade média-baixa, acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos. Aumente a velocidade para alta e bata por 5 a 8 minutos até a cobertura ficar leve e fofa.
- Resfrie: Leve a cobertura à geladeira por 15 minutos para firmar levemente. Isso facilita o manuseio na hora de cobrir o bolo.
- Monte o bolo: Corte o topo dos bolos para nivelar (opcional). Espalhe metade da cobertura sobre uma das camadas, coloque a segunda camada por cima e cubra com o restante. Para um acabamento profissional, use uma espátula umedecida em água quente.
- Finalize: Leve à geladeira por 20 minutos antes de servir para que a cobertura fique mais firme, como no Bolo de Chocolate com Ganache.
Dicas para um Bolo Red Velvet Perfeito
- Cor vibrante: Para um vermelho intenso, use corante em gel em vez de líquido. Se preferir uma versão natural, experimente suco de beterraba concentrado.
- Textura macia: Não bata demais a massa após adicionar a farinha para evitar um bolo denso. A técnica é semelhante à usada no Bolo de Cenoura Fofinho.
- Armazenamento: Guarde o bolo na geladeira, coberto com filme plástico, por até 3 dias. Para congelar, embrulhe as camadas cruas em papel-alumínio por até 1 mês.
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