Caramelo: veja dicas para fazer calda, praline, nougatine e toffee

Em vídeo, veja como preparar calda de camarelo, praline, nougatine e caramelo toffee, preparações com açúcar que vão deixar suas sobremesas ainda mais gostosas.

• Para fazer a calda de caramelo, você vai precisar de: 1 xícara de chá de açúcar e meia xícara de chá de água.
• Coloque os dois em uma panela fora do fogo e misture para que o açúcar dissolva.
• Se houver alguns cristais nas laterais da panela, limpe com um pincel umedecido em água: isso evita que a calda cristalize.
• Leve a panela em fogo baixo e deixe ferver até que fique com a cor âmbar.
• Você pode usar para o preparo de pudins, bolos caramelizados e outras delícias.

• O praline é usado para acompanhar sorvetes, chocolate e outros doces: ela é a mistura de caramelo com oleaginosas, sendo as mais usadas amêndoa e avelã.
• Para fazer praline, você precisa usar porções iguais de açúcar e oleaginosa.
• Coloque o açúcar na panela e, em fogo baixo, deixe derreter até que fique na cor caramelo.
• Acrescente as oleaginosas, misture e depois despeje em uma forma untada com manteiga.
• Deixe esfriar e depois quebre usando um rolo de macarrão.

• O nougatine se parece com o praline, mas a glucose é usada em seu preparo. Ele é a combinação de caramelo e amêndoas, que são picadas e tostadas.
• Coloque na panela 250 gramas de açúcar, 50 mililitros de água e 100 gramas de glucose.
• Leve em fogo baixo e deixe ferver até ficar na cor caramelo.
• Coloque as amêndoas picadas e tostadas e gire a panela até que as amêndoas sejam cobertas pelo caramelo.
• Despeje uma superfície untada com manteiga e deixar amornar.
• Depois, corte usando uma faca untada e aquecida. Use para decorar sobremesas, bolos, tortas e outras receitas.

• Em uma panela em fogo baixo, coloque uma xícara e um quarto de xícara de açúcar e deixe derreter.
• Desligue o fogo e acrescente 1 colher de sopa de manteiga; misture rapidamente. Ela vai borbulhar e você vai misturar até que fique homogêneo.
• Coloque 1 xícara de creme de leite fresco aos poucos e misture.
• Ligue o fogo baixo e misture por dois minutos até que fique homogêneo.

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