Chocolate sem açúcar: o que você precisa saber antes de escolher o seu!

Com a Páscoa se aproximando, as sobremesas com chocolate ganham ainda mais força e uma pergunta não quer calar: o chocolate sem açúcar – ou zero açúcar – realmente é mais saudável? Conversamos com a nutricionista Daniela Meira, que também é produtora do quadro de culinária do Mais Você, para entender mitos e verdades a respeito do alimento.

“Chocolate pode sim fazer parte de uma alimentação equilibrada — inclusive para diabéticos — desde que escolhido com consciência. Em vez de focar só no sem açúcar, é mais importante olhar o todo: tipo de adoçante, percentual de cacau e a lista de ingredientes”, ressalta a nutri.

1. O que é chocolate sem açúcar?
Chocolate sem açúcar, ou zero adição de açúcares, é aquele que não recebe sacarose, ou outros açúcares comuns durante sua fabricação. Porém, isso não significa que ele seja isento de carboidratos — muitos utilizam adoçantes como maltitol, eritritol ou estévia, e ainda assim podem impactar a glicemia, dependendo da composição.

2. Chocolate sem adição de açúcar engorda?
Mesmo sem açúcar, o chocolate ainda pode ter calorias significativas, principalmente vindas da gordura do cacau e do leite, quando presente na versão ao leite ou branco. Além disso, muitos adoçantes usados têm valor calórico, como o maltitol, e o consumo em excesso pode sim levar ao ganho de peso.

3. Diabéticos podem comer chocolate sem açúcar?
Sim, desde que seja uma versão realmente adequada para o controle glicêmico. O ideal é observar o tipo de adoçante, o teor de cacau – quanto maior, melhor – e a quantidade de carboidratos por porção. Chocolates com adoçantes como eritritol ou estévia são melhores opções do que os com maltitol, por exemplo.

4. Qual é a diferença de um chocolate com percentual maior de cacau (70%, 80%) para um chocolate zero açúcar?
O percentual de cacau se refere à concentração da massa de cacau no produto: quanto maior, mais intenso e amargo, com menos espaço para adição de açúcar e mais antioxidantes. Já o chocolate zero adição de açúcar pode ter baixo teor de cacau e ainda assim parecer saudável. Por isso, a leitura dos rótulos é essencial. Um chocolate 70% com açúcar pode ser mais interessante do que um chocolate ao leite zero, dependendo da composição.

• Dê preferência aos com mais de 70% de cacau.
• Escolha os que utilizam adoçantes naturais ou não calóricos, como eritritol ou estévia.
• Evite os com maltitol ou polióis em excesso, que podem causar desconforto intestinal e ainda têm impacto glicêmico.
• Confira a lista de ingredientes: quanto menos ingredientes e menos aditivos, melhor.
• Fique de olho nas fibras e nos carboidratos líquidos — boas versões são mais ricas em cacau e fibras, e menos em carboidratos de rápida absorção.