Crème caramel de laranja com chantilly e amarena

A sobremesa do Alma de Cozinheira é servida em porções individuais. A sugestão é usar ramequins para montar cada porção. Confira como fazer:

• 470 mililitros de leite integral
• 120 mililitros de creme de leite fresco
• Raspas de 1 laranja
• 105 gramas de açúcar refinado
• 70 gramas de ovos
• 48 gramas de gemas
• 1 colher de chá de pasta de baunilha

• 250 gramas de açúcar refinado
• 100 mililitros de água

• Cerejas amarena em conserva
• Chantilly

1. 1 Em uma tigela, bata os ovos e as gemas usando um fouet ou uma batedeira. Acrescente o açúcar e continue batendo.
2. 2 Acrescente o leite, o creme de leite, a baunilha, e as raspas de laranja. Misture e deixe esse creme descansar de um dia para o outro na geladeira.

1. 1 Em uma panela em fogo alto, coloque o açúcar e a água.
2. 2 Misture e espere derreter e ficar dourado e formar um caramelo.
3. 3 Unte os potinhos com o caramelo.

1. 1 Pré-aqueça o forno a 145 graus Celsius
2. 2 Retire o creme da geladeira e coloque aproximadamente 120 gramas de creme em cada potinho.
3. 3 Cozinhe os cremes em banho-maria por 50 minutos.
4. 4 Retire do forno, espere esfriar e leve por 2 horas na geladeira.
5. 5 Desenforme o creme cozido aquecendo a base dos potinhos em banho-maria para derreter o caramelo e virando sobre um prato.